素炒豌豆尖的配方

素炒豌豆尖的配方

1、将豌豆尖放在水中泡一会，洗净；

2、将洗净的豌豆尖切好后备用；

3、将大蒜去皮切碎备用；

4、在锅中放入适量色拉油；

5、加入切好的大蒜炒出香味；

6、将豌豆尖倒入锅中；

7、迅速翻炒一会；

8、在豌豆尖变蔫后加入适量食盐；

9、起锅，美味的素炒豌豆尖就做好了。

上汤豌豆尖的做法

1、原料：豌豆尖、皮蛋、蒜末、红椒、盐、鸡精、水淀粉。

2、热锅上油，油热后下蒜末小火煸至略有些金黄。

3、倒入切碎的皮蛋丁翻炒。

4、加一小碗清水（如果有高汤更好），加入鸡精煮至汤色变浓白，加入盐调味。

5、倒入碗豆尖，撒上红椒丁略煮。

6、调水淀粉勾芡后起锅即可。

豌豆尖的吃法

1、用蒜、盐、味精、淀粉、水兑一个芡汁，尝好咸淡。

2、锅里放油，烧到8成热，放入豌豆尖，急火快炒。

3、豌豆尖段生后（其实就是刚熟），倒入事先兑好的芡汁。

4、翻炒两下出锅。

5、要领在于，油热，火急，不能炒太熟了。这样做出来的菜比较脆，能保持鲜嫩的口感。同理可用以上方法做蒜蓉各种蔬菜，如蒜蓉茼蒿，蒜蓉西葫芦，蒜蓉冬瓜。