泡面筋怎么做

泡面筋怎么做

1、打糊头 在50公斤面粉中陆续加水30～35公斤调和搅拌，搅拌时间约25分钟，夏短冬长，然后静置4～8分钟，待到糊头起泡，面筋即已凝集。

2、洗面筋 清洗四次，在50公斤凝集面筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，最后取得面筋（洗下的水经沉淀后可提取淀粉）。

3、揉浆 先在50公斤的面筋内加0.75～1公斤食盐，再把面筋剪成0.5公斤左右的小块，放人盛有清水的缸内，人工搅拌，洗出残余淀粉白浆，连续换水搅拌直到水变清为止。

4、摊晾 把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片，摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分，直到面筋不粘手为止。

5、打浆 把面筋剪成50～100克重的小块，按500克面筋加150克面粉充分拌和，然后把面筋块拉长，拉长的方法是：一头用手抓住，一头往桌面上摔打，直到面筋中见不到面粉为止。

6、摘坯 把面筋搞成小球形状，每50克面筋摘13～14个坯。

7、油榨 当油温达到120℃时，将面筋坯子慢慢放人油锅中，待面筋发泡，表皮变硬，没有生面筋时即可

油面筋怎么做好吃

一，叉烧面筋。

原料：

1、主料：生面筋200克。

2、调料：花生油、香油、盐、白糖、胡椒面、味精、番茄酱、姜。

制作方法：

1、先将白面粉加盐加水洗成面筋，过五六个小时之后才能使用。再把面筋 放入开水锅煮熟，捞出过凉；然后把煮好的面筋切成厚片，再放入花生油锅炸，炸到面筋有金黄色捞出。

2、锅内放香油，将姜煸一下，然后加入番茄酱炒一下，加上汤，再放入盐、味精、胡椒面、白糖；把炸好的面筋放入锅内

鸡蛋炒面筋怎么做好吃

一.主料：

面筋、鸡蛋；

二.辅料：

料酒、酱油、糖、鸡精等；

三.步骤：

将料酒、盐和鸡蛋液同肉糜顺时针搅拌拌匀待用 ；将油面筋用筷子开一个小洞，将肉糜塞在油面筋里 ；炒锅加热，倒入油，油热放入葱花和姜片，倒入油面筋；加入酱油、糖、鸡精、清水烧沸，汤水沸腾后转中火略煮；最后再用旺火收汁，用香葱碎点缀即可 。

菠菜炒面筋怎么做好吃

家常做法：

食材：面筋、菠菜；将面筋撕开，用开水浸泡3分钟；将焯好的菠菜放在案板上切开，待用；烧锅倒油烧热，放入泡好的的面筋，加适量的生抽；中火翻一分钟左右；加入切好的菠菜翻炒3分钟左右；加入适量的盐；加入适量的鸡精；调味炒匀；出锅装盘。