胡辣汤里的面筋怎么做能成丝

胡辣汤里的面筋怎么做能成丝

将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，会使面筋成丝。

原料：面粉250克，粉丝50克，海带50克，豆腐皮25克，菠菜15克，鸡蛋黄2个。

调料：精盐15克，味精5克，香油20克，香醋30克，胡椒粉5克，姜末10克。

做法：

1、将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，搅动3次，使面团比较有劲后，放入盛有2千克水的盆中，用手轻轻的攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水醒着，洗过面筋的水待用。海带泡发后洗净切丝，豆腐皮切成丝。

2、菠菜择洗后切末，鸡蛋黄吊皮后切丝，将粉丝、海带、豆腐皮、鸡蛋皮，放入锅中加水2千克烧开，将面筋拉成薄饼后，在开水中来回荡，使面筋成丝后落入锅中。将洗面筋的水搅匀，徐徐勾入锅内。待其稀稠均匀，加入食盐、味精，胡椒粉、姜末、菠菜末搅匀，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。

面筋怎么做的

面筋的做法如下：

原料：面粉，水。

方法步骤：

1、将面粉置于容器中，加入相当面粉重量百分之四十的水；

2、充分拌和，加工成粘性强的面团；

3、然后静置1小时，将面团置于筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走；

4、留布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋；

5、将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2至3厘米，加热30分钟，即成面筋。

正宗面筋怎么做

原料：新鲜面粉 1kg、食盐大约5g、水大约550ml。

1、把面粉及盐在搅拌盆内混合均匀，在面粉中央拨个洞，倒入凉水，用筷子朝一个方向不断搅拌，让后用手搓揉10分钟成一团柔软的面团。

2、把搓揉好的面团绑在塑料袋内， 静置三四个小时，让面团内的面筋充分形成，让面团自然发酵。

3、把自然发酵好的面团浸泡在干净的水内，然后用手掌压叠的手法开始洗面团，不断的重复压叠， 直至盆内的水都变成白色的粉浆水了。

4、倒掉粉浆水后， 再把面盆装满水，继续用手掌压叠洗面筋。如是重复换水5、6回， 直至洗面筋的水洗到像洗米水一样的水质就行了。

5、把表面粗糙的面筋块用双手挤压粘成一团后，放进保鲜盒内，加水掩盖浸泡，静置2个小时。 浸泡了2个小时的面筋团表面会变得稍微比较光滑， 内部比较紧实。然后可以用双手把面团扯开使面筋表面光滑。

6、把表面拉光滑的面筋放进保鲜盒内浸泡凉水，冷藏三、四个小时， 最好在冰箱内浸泡隔夜让面筋团自然发酵。经过自然发酵的面筋团会产生一些细小的气孔，而且柔软度很好。

7、把发自然酵好的生面筋团剪成6至8条长条面筋块， 可以把切好的面筋条两头左右拧转成麻花打个结，或直接把面筋条放入开水内烹煮。积会稍微增大。营养丰富的面筋做好了。

如何洗面筋 面筋怎么做

首先准备面粉可以根据自己想吃多少做多少也可以多做一些放冰箱

放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状

再用手柔成面团，直到面光手光盆光喔

然后再加入水揉几次

醒面一小时，醒面的时候里面多放一些水来醒面。

醒面后，再用水洗面，反复洗。倒出来的面粉水不要仍哦，可以拿来做凉皮呢

洗的要水清为止哦，弄成一团后就成面筋样子啦

锅里开水，放入面筋，蒸熟就可以了，大概蒸30分钟个左右，看个人做的量了喔.

蒸熟以后的图片

切开后就可以吃啦，可凉拌，刷火锅等等等

凉皮面筋怎么做有蜂窝状

适量高筋粉加水和成面团。然后把和好的面团放进清水中反复清洗，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，一般是放一个晚上，时间越长越好。第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2至3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮薄更好吃。把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，可以防粘连，而且色泽好看。