豆腐乳长红色的霉可以吃吗

豆腐乳长红色的霉可以吃吗

若是在制作过程中往里面添加了红曲，制作成红霉豆腐乳，表层会有一层红色霉，这是正常的，里面不含有有毒物质，可以继续吃。只有在豆腐乳买回来之后过了保质期，闻起来有酸味并且长出了黑色、绿色的霉就说明不能吃了，这个时候会滋生大量细菌、微生物。

豆腐乳长了红色霉是否能吃

豆腐乳是我国很多地区都比较喜欢吃的一种食物，可以直接吃，也可以拌饭吃，不过有时候在吃霉豆腐的时候会发现上面长了一层红色的霉，很多人就不知道这样是不是正常的。

若是在制作过程中往里面添加了红曲，制作红霉豆腐乳，其表面就有一层红色的霉，这层霉是发酵过程中滋生出来的，并非有害霉菌，是可以继续吃的，且颇具风味。

一般情况下，只有在豆腐乳买回来之后过了保质期，闻起来有酸味、臭味等异味，且还生长出了黑色、绿色的霉，就不能吃了，这个时候豆腐乳里面已经开始生长细菌了，食用后对身体有害。

豆腐乳保存方法

豆腐乳制作好之后，可以将它放到密封的坛子里面，盖上坛盖，在坛口加水，放到阴凉，避光的地方，就能保存三个月左右的时间，若是想放置更长时间，可以放到冰箱里面保存，能保存半年时间。

家庭自制豆腐乳的做法

1、将买回来的豆腐切成小块备用，豆腐要选择质量好的，紧实的北豆腐。

2、把豆腐放在小篦子上，篦子上必须铺一层干净的白菜叶，或者是玉米叶。

3、豆腐上面也铺上一层干净的白菜叶或者玉米叶。然后放入阴凉处，让它自然发霉，大概放十天左右，豆腐上有一层，微微发红的粘液，即可。五天以后要随时观察。

4、发霉好的豆腐放入白酒中30秒捞出。

5、捞出的豆腐接着裹满盐料，盐料就是把花椒碎和胡椒粉和盐一块拌匀的。

6、然后找一个无水无油的玻璃瓶，将豆腐一块块的叠放在一起封口。放豆腐的时候，豆腐与豆腐之间不能留有空隙。密封保存十天以上，就可以吃了。

7、做好的豆腐乳，香香的，口感很细腻。

豆腐乳怎么才算坏了

超过标明的保质期、发酸、发臭或其他异味、带有黑色或绿色的霉菌。如购买的腐乳符合上述4点异常，则说明腐乳已经腐坏变质，不能吃了。日常购买腐乳要选择带有豆香味，正规厂家生产或自制，记得看生产日期和保质日期。

腐乳怎么保存时间长：1、腐乳要密封保存在阴凉干燥处。

2、夹取豆腐时要用干净的干燥的筷子夹，不要让瓶子里进入水或其它杂物。

3、开口的豆腐乳要放在冰箱，这样才可以保存时间长。