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豆腐乳的热量

更新时间: 2026-05-03 18:00:04

豆腐乳的热量

每百克豆腐乳的热量为135大卡左右。腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。

腐乳是我国独创的调味品,有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种,它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴。

腐乳的原料,豆腐干,是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%~20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙质。

腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。

怎么做豆腐乳的方法

1、将老豆腐洗干净,切成小方块,然后找一个簸箕,没有簸箕的话用盆子替代也可以,水分晾干后,准备一个屉笼,铺上干纱布,把晾干水分的豆腐块摆上,豆腐块与豆腐块之间要留空隙,不要挨太紧。然后盖上盖子,找一个密封性比较好的纸盒子收藏。纸盒子上面用东西压住。

2、春夏间放置3天左右,冬天的话大概要10天左右,看到豆腐表面有层黄黄的粘液。再用筷子插进豆腐里试探一下,看一下豆腐里面是否已经腐乳化豆腐朽好以后,接下来调味:碗里倒入辣椒粉,盐,麻辣鲜,搅拌均匀。

3、锅里倒入适量的菜籽油,烧热后放凉备用,然后把朽好的豆腐放进白酒里滚一圈,再放进料碗里,把整块豆腐都裹上辣椒面调料。裹好以后,装进无生水的干净玻璃瓶里。

4、全部做好后,倒上放凉的熟油,泡着。一定要油高过豆腐。

然后拧紧盖子,密封好,让豆腐继续发酵,入味,等里面的豆腐充分吸收菜籽油和辣椒面和调料的香味,过15天左右。打开盖子,一阵清香扑鼻的豆腐乳的味道就会迎面而来。也就能吃到鲜美可口的豆腐乳了。

农家豆腐乳制作方法

1、选择好白豆腐,根据你的需要,喜欢吃的话多做点,当然选择的豆腐也要多些。压的比较紧的老豆腐,豆腐太松软,做成的霉豆腐容易破碎。

2、讲准备好的豆腐分层方块形状,不要太小,也不要太大,用簸箕摊开摆放,上面盖上稻草,放置10多天(只要看到豆腐上面长霉了,闻到香味即可)。

3、准备好白酒(高度酒,度数在50多度以上的),导入碗里,半斤的样子;发霉的豆腐要放入酒里面滚几圈。

4、准备好辣椒粉、花椒粉、生姜粉、盐等,喜欢那些配料自己添加好,这些都是调味的,根据自己的喜欢。

5、将几种用料均匀拌好,再讲滚过白酒的豆腐放入拌好的辣椒里面又滚几圈。

6、准备一个坛子,将滚过辣椒的豆腐放入到坛子里面装好,放置在阴凉处。

7、大概10天左右,农家豆腐乳就可以吃了。


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