做豆腐乳没有稻草用什么代替

做豆腐乳没有稻草用什么代替

可以用纸箱代替，豆腐上面铺上纸箱皮以利吸水再盖上纸箱放在温度适宜的地方。

做豆腐乳方法如下：

1、豆腐切成正方块，在箱子里面用细木条垫底，把豆腐放上，不重叠，每放一层豆腐，垫一层木条；

2、木条与下面的豆腐有5毫米左右距离，然后放在比较暖和的地方；

3、二十天左右，霉达到最多状态，取出来，准备包谷酒、辣椒粉、花椒面、盐拌匀；

4、手洗干净，用手将臭豆腐拿出来，放在倒有酒的碗里，全部湿透后拿起来，放在拌匀的辣椒面里，裹均匀后夹起放在坛子里，等待一周即可。

家常豆腐乳做法步骤

1、食材：豆腐适量、姜末、辣椒粉、盐各适量。

2、豆腐洗净 ，沥干水，切块，切块后要放着吹半天，确保沥干水。

3、选干净布或毛巾，洗后晾干放篮里垫底，上面铺上切好的豆腐块，豆块之间稍微隔开，然后盖好放阴凉地方，这一步非常关键，每一步都不能粘油，不然豆腐会坏掉。

4、放一边大约一周左右，就会起霉了，解开盖子看到黄色或白色毛毛的霉，是正常的，黑色的不能要，这时候已经有腐乳味道了。

5、霉好的豆腐，再拿出来吹吹风，晒晒太阳。

6、将切好的姜末、辣椒粉、盐和匀，也可以添加点胡椒粉，看口味。

7、把豆块一块块放到调料里面翻翻，四面都粘上调料，然后放到准备好的瓶子里。

8、都放好后，要淋些香油或者茶油，油要没顶，不然会坏。

9、存放一两天然后就可以吃了。

制作豆腐乳实用方法

1、首先准备材料有：豆腐一块，辣椒面适量，盐适量，油适量；

2、将买回来的豆腐清水洗净；

3、豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分，将豆腐切成大小合适的块；

4、将豆腐块摆放在蒸屉里，再盖上纱布；

5、放在温暖的地方让豆腐发霉，大约1个星期时间，当豆腐表面变成黄色而且有一层粘液这样就好了；

6、把辣椒面和盐进行混合，用一个干净的容器装适量高度白酒；

7、将所有豆腐过一遍高度白酒，使豆腐表面沾满白酒；

8、再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料；

9、将豆腐依次码好放入瓶子容器中；

10、用烧好的油（放凉的）装满容器，盖上盖子，继续发酵一个星期左右就可以吃了，放油不容易起黑色的霉点而且存放时间更长一些，当然不放油也是可以的。

11、这样豆腐乳就制作好了。