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做豆腐乳没有稻草用什么代替

更新时间: 2026-05-02 18:19:14

做豆腐乳没有稻草用什么代替

可以用纸箱代替,豆腐上面铺上纸箱皮以利吸水再盖上纸箱放在温度适宜的地方。

做豆腐乳方法如下:

1、豆腐切成正方块,在箱子里面用细木条垫底,把豆腐放上,不重叠,每放一层豆腐,垫一层木条;

2、木条与下面的豆腐有5毫米左右距离,然后放在比较暖和的地方;

3、二十天左右,霉达到最多状态,取出来,准备包谷酒、辣椒粉、花椒面、盐拌匀;

4、手洗干净,用手将臭豆腐拿出来,放在倒有酒的碗里,全部湿透后拿起来,放在拌匀的辣椒面里,裹均匀后夹起放在坛子里,等待一周即可。

家常豆腐乳做法步骤

1、食材:豆腐适量、姜末、辣椒粉、盐各适量。

2、豆腐洗净 ,沥干水,切块,切块后要放着吹半天,确保沥干水。

3、选干净布或毛巾,洗后晾干放篮里垫底,上面铺上切好的豆腐块,豆块之间稍微隔开,然后盖好放阴凉地方,这一步非常关键,每一步都不能粘油,不然豆腐会坏掉。

4、放一边大约一周左右,就会起霉了,解开盖子看到黄色或白色毛毛的霉,是正常的,黑色的不能要,这时候已经有腐乳味道了。

5、霉好的豆腐,再拿出来吹吹风,晒晒太阳。

6、将切好的姜末、辣椒粉、盐和匀,也可以添加点胡椒粉,看口味。

7、把豆块一块块放到调料里面翻翻,四面都粘上调料,然后放到准备好的瓶子里。

8、都放好后,要淋些香油或者茶油,油要没顶,不然会坏。

9、存放一两天然后就可以吃了。

制作豆腐乳实用方法

1、首先准备材料有:豆腐一块,辣椒面适量,盐适量,油适量;

2、将买回来的豆腐清水洗净;

3、豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分,将豆腐切成大小合适的块;

4、将豆腐块摆放在蒸屉里,再盖上纱布;

5、放在温暖的地方让豆腐发霉,大约1个星期时间,当豆腐表面变成黄色而且有一层粘液这样就好了;

6、把辣椒面和盐进行混合,用一个干净的容器装适量高度白酒;

7、将所有豆腐过一遍高度白酒,使豆腐表面沾满白酒;

8、再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料;

9、将豆腐依次码好放入瓶子容器中;

10、用烧好的油(放凉的)装满容器,盖上盖子,继续发酵一个星期左右就可以吃了,放油不容易起黑色的霉点而且存放时间更长一些,当然不放油也是可以的。

11、这样豆腐乳就制作好了。


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