商用牛骨汤的熬制方法

商用牛骨汤的熬制方法 牛骨头汤做法

牛骨头洗净

将骨头放入汤煲中

土茯苓，牛大力用斩刀斩小片

材料准备好，洗净入汤煲

烧一壳开水入汤煲跟所有材料同煲。

快火炖三小时后。营养美味，鲜甜好喝的牛骨汤就好了，用油纸去表面油层再喝。

装碗品尝

如何做美味牛骨头汤

1、食材：牛骨头两大块，洋葱适量，百里香适量，姜蒜适量。

2、牛骨头买来后如果有时间就用凉水浸泡一下，去血水。没时间的话就用冷水洗一下放入锅中煮沸。

3、洗净放入水中，大火烧开，烧开后脏东西自然慢慢都出来了。水开后煮5-8分钟。

4、烧开后明显看到有血块和其他脏物。

5、把上面东西撇干净继续煮，其实骨头下面还有很多，血块很大，即使搅动一下也不会浮上来，所以用水的烫全部扔掉，然后用冷水洗一下。

6、牛骨洗干净后第二次放入冷水，放入基本调料花椒粒，大料，和百里香，放入葱姜蒜正式煲汤，煲40分钟即可。

牛骨头汤的做法

1、将洗干净的牛骨头放入高压锅中，煮开后将把血末打干净，多打几次！

2、准备干姜四块，蒜三瓣，干辣椒7个，小盒子里放花椒，喜欢辣的可以多放一些。

3、花椒放进专门煮肉的盒子里，这样汤里没有花椒喝起来方便，

4、准备好后放入高压锅中加入适量的盐。

5、将高压锅盖好，等压力上来后开始计时30分钟。

6、打开后肉就可以直接吃。

7、碗里准备蒜末，香菜末，葱末，根据个人喜好放，在放入骨头汤。汤如果觉得盐重，可以适量放些白开水！

炖牛骨头汤都放什么调料不放别的

调料：

四分之一勺鸡精。

原料：

牛骨头一根。

配料：

花椒5粒、八角1个、葱1段、姜2片。

做法：

1、准备好骨头，把花椒、八角、葱、姜放在盘中备用；

2、先将骨头洗净用凉水泡，一定要将里面的血丝泡出来；

3、骨头泡好捞出洗净，然后点火，锅里加满水，把骨头放入锅中焯掉血水；

4、骨头焯好血水后，捞出再洗净，然后换砂锅，一次性加满水，然后再放入骨头；

5、大火烧开，再接着放入花椒，八角，葱段，姜片等，大火五分钟左右后，关小火慢炖。炖两小时左右，出锅时放少许鸡精即可。

牛骨头汤如何炖得汤清有回甘

1、 牛肋骨、扇骨清洗干净，然后砍成大块，然后放入流动的清水中浸泡60分钟。

2、 牛肋骨和扇骨冷水下锅焯水，加入姜片、白酒去腥。大火焯熟然后捞出清洗干净。这一步的目的是焯出血水，减少腥味。

3、 汤桶中加入50斤清水，然后加入牛肋骨、牛扇骨、姜片、陈皮、白芷，大火煮开，撇去汤表面的浮末，然后转小火，火力要控制在最小，汤面呈似开非开的状态，熬制3个小时。（注意：火候一定要控制好，小火出清汤，大火出浓汤，控制好火候是熬制清汤的关键之一）。

4、 萝卜、苹果去皮切成大块，然后提前半个小时加入汤中，这两样食材熬制半小时就可以，太久会变烂。

5、 三个小时后牛骨汤变的清汤明亮、鲜香，最后加入少许盐调味就可以。