熬牛骨头汤秘方

熬牛骨头汤秘方

1、牛骨头买来后如果有时间就用凉水浸泡一下，去血水。

2、洗净放入水中，大火烧开，烧开后脏东西自然慢慢都出来了。水开后煮5-8分钟。

3、牛骨洗干净后第二次放入冷水，放入基本调料正式煲汤。

4、放的是花椒粒，大料，和百里香。放入葱姜蒜。

5、百里香有助消化解酒等功效，百里香的味也可以去牛肉的腥味。 如果你有自己喜欢的也可以根据爱好调整。

6、高压锅，压40分钟。凉后即可起锅了。香气扑鼻~！

牛骨头汤的营养价值有哪些

牛骨汤主要原料牛骨富含蛋白质脂肪维素钙质等种体所吸收营养其烹制汤富含营养精华促进体钙质吸收提高免疫力健脾胃作用特别适合体质虚弱胃口佳腰酸背疼者饮用牛骨汤能起抗衰作用由于体骨胳重要骨髓血液红、白细胞等骨髓形随着龄增机体化骨髓制造红、白细胞功能逐渐衰退骨髓功能降低直接影响体新陈代谢能力骨汤含胶原蛋白能增强体制造血细胞能力牛骨汤含丰富钙质，牛骨髓含丰富磷脂饱合脂肪酸能提高孩免疫力汤加入姜片胡椒粉驱寒利湿功效尤其适宜冬饮用少皆宜，喝牛骨汤能帮助吸收骨胶原蛋白胶原蛋白助于钙吸收强壮骨密度防止骨质疏松

牛骨头汤如何炖得汤清有回甘

1、 牛肋骨、扇骨清洗干净，然后砍成大块，然后放入流动的清水中浸泡60分钟。

2、 牛肋骨和扇骨冷水下锅焯水，加入姜片、白酒去腥。大火焯熟然后捞出清洗干净。这一步的目的是焯出血水，减少腥味。

3、 汤桶中加入50斤清水，然后加入牛肋骨、牛扇骨、姜片、陈皮、白芷，大火煮开，撇去汤表面的浮末，然后转小火，火力要控制在最小，汤面呈似开非开的状态，熬制3个小时。（注意：火候一定要控制好，小火出清汤，大火出浓汤，控制好火候是熬制清汤的关键之一）。

4、 萝卜、苹果去皮切成大块，然后提前半个小时加入汤中，这两样食材熬制半小时就可以，太久会变烂。

5、 三个小时后牛骨汤变的清汤明亮、鲜香，最后加入少许盐调味就可以。