腊肉怎么保存时间长

腊肉怎么保存时间长

1、冷冻保存：把腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有的腊肉，而且保存的时间最为长久，就算你保存三到五年也是没有问题的，如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。

2、悬挂保存：如果你们当地的室温低于摄氏20度，而且室内空气中的湿度低于60%，你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，这样可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久。这种保存腊肉的方法有一个缺点，就是时间久了容易渗出油脂，从而让腊肉变柴而影响口感，因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。

3、封坛保存：把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块，再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里，油的用量要能浸没腊肉才行，最后密封好坛口就可以了，这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。

4、其它方法：经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力，随便怎么保存都是没有问题的，尤其是用柏树枝熏制的腊肉，三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的。但是现在很多的烟熏腊肉都是采用快速烟熏法，所以建议大家还是采用上述几种方法来保存比较保险一些。

腊肉怎么保存不容易发霉

1、泡：收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水)，用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉。

2、蒸：大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟。

3、晾：将蒸制好的腊味取出，摊凉。

4、密封贮藏：将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。

以上就是关于腊肉怎么保存不容易发霉的介绍了，希望可以给到大家一些参考。

晒腊肉用铁丝还是绳子 晾晒好的腊肉怎么保存

腊肉是冬季比较常见的一种肉质食物，很多人都会在家晒腊肉，尤其是冬至之后。晒腊肉也是有一定讲究的，通常都是挂起来晾晒风干的，一般可以用绳子挂起来，也可以用铁丝挂起来，主要看个人方便。

晒腊肉用铁丝还是绳子

棉绳和铁丝都可以。

腊肉的选择很精致。一定是肥肉瘦肉。只有做成腊肉，才能好吃。如果全是瘦肉，会很柴，如果全是肥肉，就会油腻。因此，肥瘦的猪后腿肉或五花肉是腊肉的最佳选择。

将猪肉洗净，晾干表面的水分，然后用盐腌制猪肉，在猪肉表面涂上食用盐，腌制三天，每天翻转一次。

腌制好后，用结实的棉绳或铁丝把猪肉系好，放在有风的地方或在阳光下晒7-10天，腊肉就做好了。

如果是传统的腊肉，还有熏制的步骤。如果家里有条件，也可以抽。熏制的腊肉吃起来会更香。抽烟可以用更香的木料，甚至会加入一些带有特殊气味的精致材料，如陈皮。

腊肉要晒几天才可以吃

晒15-20天左右。

冬至后春分前，是晒腊肉的最佳时间。如果加工时间过早或过晚，平均温度不够低，腌制的腊肉不仅容易变质，而且肉油干枯，质量得不到保证。最好选择平均气温在5-10摄氏度左右的天气，不仅晴天而且多风。晒15-20天更香更咸，颜色也很红润晶莹。

晾晒好的腊肉怎么保存

1、阴凉干燥处保存

腊肉干可以直接挂在常温下阴凉干燥处，可以更好地保持腊肉的风味。但是一定要挂得高一些，以免被老鼠咬。

2、冷冻保存

如果想让腊肉保存更长时间，建议用报纸把晒干的腊肉表面包起来，然后放入干净的塑料袋中，扎紧，然后放入冰箱冷冻。如果保存得当，腊肉可以保存一年左右。