晒干的腊肉怎么保存

晒干的腊肉怎么保存

晒干的腊肉如果需要长时间保存，可先将腊肉进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。但还是建议尽早食用。

由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是]表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒；如果霉变较多，就不建议食用。

腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前腊肉味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。

腊肉怎么保存

腊肉保存方法如下：

1、挂在阴凉干燥处，不能见阳光；

2、需要风干腊肉，去除其水分；

3、随时检查腊肉是否干燥，若表面渗油，应将其放入冰箱；

4、腊肉在保存期间不能清洗，可以用厨房纸擦拭；

5、可在腊肉上撒适量的盐，可增加其保存时间。

客家腊肉怎么保存久

1、客家腊肉用钩子勾起来，挂在通风干燥的高处即可。

2、取农家五花肉，切成条状。

3、将八角茴香、桂皮捣碎备用。

4、取一搪瓷盆，将五花肉平铺一层后，均匀洒入食盐、茴香桂皮末。

5、依此步骤，将五花肉铺满搪瓷盆，并倒入适量高梁酒驱蚊杀菌。

6、将五花肉浸泡24小时左右即可。

7、将五花肉挂于通风的屋檐处风干，切忌打到雨水。

8、约14日后，瘦肉较干、肥肉呈半透明状时即可准备薰制。

9、在铁锅中先后洒入少许糯米和白糖（糯米需覆盖锅底），并生柴火，准备薰烤。

10、取两片木棍架于糯米白糖之上，并放入风干的五花肉，合上锅盖。

11、中火烧至锅中冒烟，即改小火薰烤5分钟，停火即可。

12、利用柴火的余温薰至锅中无烟为止。

13、打开锅盖，色泽金黄的客家腊肉就薰制而成了。