炸丸子的做法步骤

炸丸子的做法步骤

丸子是一种油炸或者是水煮食品，在全国各地都有出现，一般是用面包上肉末、香菜等作料，然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。博山炸丸子是我们当地很有特色的一个小吃，既有荤也有素，今天就做一道素炸萝卜丸子。

萝卜洗干净擦成丝。

水开焯烫萝卜丝晾凉待用。

将焯烫的萝卜丝攥干水分。

剁碎。

姜切末。

打入2个鸡蛋拌匀。

加入姜末、自制鸡精粉、盐拌匀。

再加适量面粉。

揉搓均匀然后团成丸子。

油温五成热时下丸子，炸至表面焦黄炸熟即可。

炸好的丸子看着很诱人，可以直接吃也可以做汤吃。

洛阳水席中的焦炸丸子的做法

材料：红薯粉条、面粉、花生油、姜、盐、十三香、老抽、水。

做法：

把姜切成末，放置备用。烧一锅热水，等把水烧开后，放入红薯粉条。煮四五分钟，熟后捞出来沥干水分，剁碎。在剁好的粉条里加入面粉、姜末、盐、十三香、老抽。用一点水将粉条抓成团。锅里放油，等到油温五六成热的时候，用虎口挤出丸子形状，下入锅里。炸至焦黄，捞出。注意：全程要保持中火，火要太大容易把丸子炸焦。

焦炸丸子的做法步骤

1、主料：粉条、鸡蛋、面粉、淀粉、木耳、黄花菜、番茄。

2、焦炸丸子调料：盐、料酒、酱油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、姜汁、鸡精、五香粉。

3、粉条洗净，用热水浸泡回软；黄花菜、木耳分别浸泡回软，择洗干净，木耳切成小片；番茄洗净，切片；香菜择洗干净，切碎。

4、粉条加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、姜汁、五香粉拌匀，挤成丸子，放温油锅中小火慢慢炸干丸子中的水分，捞出，等油温升高后，再复炸至丸子酥焦，捞出备用。

5、在炸丸子的同时，另备一锅，加高汤，将木耳、黄花菜、番茄放入，加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精，汤沸后用香醋和匀淀粉勾芡，最后淋入香油，撒上香菜，将炸好的丸子趁热倒入汤中即可。