炸丸子的家常做法

炸丸子的家常做法

1.脱皮绿豆泡水一天至涨发，洗净后入搅拌机打成绿豆糊，这里应该加入适量面粉，一是让它变稠，容易成形，二是口感更加扎实（我当时没敢添加，最后剩下一点糊糊的时候才加）

2.绿豆糊中加入花椒粉、盐、少量五香粉和辣椒粉。我嫌买的花椒粉不够香，自己现磨的花椒辣椒粉

3.加入葱姜蓉，然后要使劲地搅上劲，我足足搅了15分钟

4.起油锅，旁边准备好沥油的勺子，本来应该用手挤出一个个丸子来，我的糊糊过稀，只能用小勺子舀出来了，先炸至丸子熟透浮起来，捞出放凉

5.细看这丸子，像不像大头蝌蚪宝宝。待丸子凉透后，重新再入热油锅里炸至焦黄即可

6.炸出来当天晚上赶紧做一个酸辣丸子汤，不然就全部被干吃掉了。海米、香菇、木耳、粉条全部泡发洗净，入油锅炒出香味

7.加水煮开加丸子煮透，洒芹菜碎装碗开吃

炸丸子的配料及制作方法

1、材料：

猪肉末、牛肉末300克、洋葱半个、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙。

2、做法：

（1）将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。

（2）鸡蛋打成蛋液备用；猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液一起搅拌上劲。

（3）拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。

老北京干炸丸子的做法和配方

1、食材：夹心肉200克、黄豆酱5克、葱姜汁10克、鸡蛋1个、盐3克、糖3克、味精2克、玉米淀粉20克。

2、准备好猪肉馅。

3、放入葱花。

4、放入洋葱末。

5、再加入鸡蛋。

6、加入料酒、酱油、花椒粉和五香粉，顺一个方向搅打肉馅。

7、加入姜汁。

8、把肉馅加到馒头屑或面包屑里。

9、顺一个方向，搅匀。

10、加入淀粉调整丸子馅的稠度。

11、锅里倒入油，加热到6-7层热。

12、用勺子舀一勺丸子馅。

13、顺锅边放入油锅里炸。

14、逐个放入。

15、几分钟后，捞出颜色成金黄色的丸子。

16、待丸子全部炸好捞出后，加热油锅。

17、8-9层热时，倒入炸好的丸子，复炸。

18、待丸子颜色变得更深，捞出即可。