为什么超市买的沙拉酱不如馆子里的好吃

为什么超市买的沙拉酱不如馆子里的好吃

超市里面的沙拉酱从生产类型上来讲，属于工厂大机器化生产，里面含有防腐剂等物质。而作为比较，餐馆中的部分沙拉酱是厨师私人酿制，在选材、添加剂方面都胜过机器化生产的沙拉酱。因此，超市中销售的沙拉酱不如餐馆中的沙拉酱口味鲜美。

丘比沙拉酱的做法

材料：油、鸡蛋、醋、糖、盐等。

做法：

1、蛋清蛋黄分离，只取蛋黄，加糖、盐。充分打散，然后慢慢加入油，一次5毫升左右，让油和鸡蛋黄充分融合；

2、继续加入油，低速抽打，直至变得搅打阻力十分明显；

3、加入3毫升白醋，继续搅打，感觉稍稍有些变稀；

4、再次加入5毫升油，搅打，感觉又变得浓稠；

5、交替加入油和白醋搅打。直到搅打出合适的浓稠度为止；

6、装入消毒的容器，放冰箱保存，3天内用完即可。

手打沙拉酱步骤

1、将鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，先打蛋清。约20分钟。

2、将蛋清打至奶油状，加入白糖，打匀，约5分钟。

3、加酸奶，盐。打匀，约5分钟。

4、再打蛋黄，将色拉油倒在蛋黄碗中，把蛋黄打均匀。约5分钟。

5、先倒入三分之一的蛋黄液在蛋清中，打匀。约5分钟。

6、蛋黄液都有一点点的加入打匀，加入打匀。约10分钟。

7、多搅一会，打好喽。