做肉丸子用哪种淀粉好

做肉丸子用哪种淀粉好

用生粉比较好。它粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽，还可增加产品的湿润感。

食材：肉末500克、馒头一个、野山菌、生姜、葱、鸡蛋一个、盐、味精、料酒、生粉。

1、生姜、葱、切碎备用；

2、将买的肉末加入生姜、葱碎中，再用刀继续剁成泥；

3、把馒头放水里泡下；等馒头把水分都吸收了即可；

4、将泡好的吸水馒头放入剁好的肉末中，加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋，并搅拌均匀；

5、用拇指和食指把肉挤出来，用勺子一抹制成小肉圆；

6、将肉圆和野山菌烩下，出锅即可食用。

怎样做肉丸子

1、萝卜去皮，剁成碎末，葱花切成小丝，将萝卜倒入猪肉末中，将葱花倒入，倒入薯粉、鸡蛋，搅拌均匀。

2、加入盐，倒入酱油少许，加入适量的水，搅拌均匀。

3、锅中坐油，把刚刚调制好的陷用手握拳头样式挤压出来放入锅中，炸至金黄即可。

做肉丸子怎么做10斤肉放多少盐

10斤肉放盐50至120克盐为宜，具体看个人口味适量添加。

肉丸子的做法：

食材明细：猪后腿肉5000克、豆腐5000克、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、胡萝卜适量、蚝油适量、酱油适量、十三香适量、胡椒粉适量、味精适量、香油适量。

1、猪后腿肉连肥带瘦用刀剁成馅。

2、准备好北豆腐一块。

3、葱、姜、胡萝卜洗净。

4、把葱姜胡萝卜切成碎末。

5、把豆腐抓碎和剁好的肉馅放盆里。

6、放点料酒、鲜酱油.蚝油。

7、在放点十三香、胡椒粉。

8、少许的盐和味精。

9、用筷子朝一个方向搅。

10、滴入几滴香油。

11、打入一个鸡蛋，再放适量的生粉。

12、充分的搅匀。

13、锅点火加植物油，中火油热后把挤好的丸子一个一个下油里炸。

14、看丸子外皮凝固捞出。

15、再把另外的馅挤好丸子下锅炸。

16、等全把丸子下锅炸完后改小火慢慢把丸子炸熟。

17、捞出控油装盘即可。

谁和俺说一个做肉丸子的秘方

秘方如下：

材料：洋葱碎20g、淡奶油10g、黑胡椒2g、盐2g、鸡蛋1个、猪肉馅250g、牛肉馅250g、面包糠30g、食用油10g、黄油5g。

两种肉馅放到干净的盆中，倒入淡奶油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀；在馅儿里放入适量黑胡椒、洋葱碎、面包糠、盐和食用油后搅拌均匀；锅烧热倒入食用油，放入黄油，在黄油溶化后用刷子均匀的凃在每一个丸子孔内；将做好的肉馅搓成丸子放到锅内，一面煎熟后翻另一面，煎熟即可食用。