谁和俺说一个做肉丸子的秘方

谁和俺说一个做肉丸子的秘方

秘方如下：

材料：洋葱碎20g、淡奶油10g、黑胡椒2g、盐2g、鸡蛋1个、猪肉馅250g、牛肉馅250g、面包糠30g、食用油10g、黄油5g。

两种肉馅放到干净的盆中，倒入淡奶油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀；在馅儿里放入适量黑胡椒、洋葱碎、面包糠、盐和食用油后搅拌均匀；锅烧热倒入食用油，放入黄油，在黄油溶化后用刷子均匀的凃在每一个丸子孔内；将做好的肉馅搓成丸子放到锅内，一面煎熟后翻另一面，煎熟即可食用。

做肉丸子一斤肉放几个鸡蛋

做肉丸子一斤肉放一个鸡蛋即可，鸡蛋蛋白质与畜肉蛋白质结合后，蛋白质之间的凝胶作用，会使肉丸黏合性增强，易于成形，看上去表面更光滑。蛋黄中的卵磷脂是天然的两性物质，既有亲水基团又有亲油基团，使肉能结合更多的水分子，提高了肉丸的持水度，口感细腻滑嫩。蛋中含有人体必需的12种维生素及丰富的卵磷脂，可以使肉丸营养更全面。

制作肉丸的操作要点是：在肉馅中打入鸡蛋，沿一个方向搅动，再分两次加盐和水，直到肉馅变成均匀柔软的黏稠糊状。

怎样做肉丸子

1、萝卜去皮，剁成碎末，葱花切成小丝，将萝卜倒入猪肉末中，将葱花倒入，倒入薯粉、鸡蛋，搅拌均匀。

2、加入盐，倒入酱油少许，加入适量的水，搅拌均匀。

3、锅中坐油，把刚刚调制好的陷用手握拳头样式挤压出来放入锅中，炸至金黄即可。