酸菜烧草鱼怎么做

酸菜烧草鱼怎么做

1、食材：酸菜500克，草鱼软排500克，花椒500克，盐20克，生姜丝20克，番茄20克，鸡精20克，鸡精20克，香叶20克，蒜末20克，料酒20克。

2、把鱼身上均匀切开数条，但不要切断，鱼用蛋清，生姜，蒜蓉，盐腌制起来，约二小时。

3、锅里放少量油，烧热后放蒜蓉辣椒，把酸菜爆炒一下，再取出备用。

4、锅洗净倒油，放入姜丝，蒜末，花椒放熬出香味，放入鱼段，煎制有点金黄。

5、两面都要煎。

6、放入番茄，倒入料酒和香叶，加水煮至鱼五分熟时，放入酸菜。

7、再煮到差不多收汤，放鸡精就可以出锅拉，酸酸可口好下饭哦！

酸菜烧笋子怎么烧

1、小竹笋一把、酸菜一小把、肉末二两、干辣椒半两、蒜泥、姜泥、葱花少量。

2、笋用水抄一下捞起切碎备用。

3、放油，先把肉末炒熟加入姜末。

4、放入干辣椒，一次放入笋末，酸菜，炒个十秒，加入小半碗清水稍微闷一会，加入蒜泥葱花就可以出锅了。

酸菜烧带鱼的做法

酸菜烧带鱼的具体做法：

一、主料：

带鱼850克。

二、辅料：

老姜20克、大蒜15克、大葱25克、西芹30克、二荆条20克、干辣椒7个、花椒2克、豆瓣酱28克、油300克、盐4g、酸菜90克、泡姜40克、泡椒10克、小米辣4个、干淀粉10克、料酒10克、醋15克、鸡精2克。

三、做法及步骤：

1、带鱼收拾干净后，用黄酒、胡椒粉、花椒粉腌制30分钟。

2、腌制好的带鱼用厨房用纸擦干，拍上面粉。

3、平底锅烧热，放入食用油，下带鱼炸至两面金黄。

4、另起油锅，放入姜、蒜、红椒煸香。

5、加入酸菜煸炒片刻。

6、加入清水烧开。

7、放入带鱼、醋、生抽、老抽、白糖、黄酒烧至收干汤汁即可。

酸菜烧牛肉

1、牛肉切簿片。

2、加入1000ml的水，放入牛肉，葱和姜片以及黄酒，大火煮开后，撇去浮沫，这一步，一点要撇干净，这个汤用来的原汤的。

3、撇净浮沫后，转小火煮大约30-45分钟左右即可。

4、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干净，切断。

5、锅中放油，加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，加入炖好的牛肉汤，加适量的盐调味，大火煮开后，转小火煮十分钟左右即可。出锅前洒上香葱。