炸油条放什么配料

炸油条放什么配料

炸油条放主料：普通粉5000克，调料：矾，盐比例相同，明矾（冬季125克，夏季170克），碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。

油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。

新手做炸油条的方法

1、配方：高筋面粉200g，鸡蛋1个，小苏打3g，活性干酵母3g，食用油、盐。

2、碗中放入200g面粉，打入1个鸡蛋。

3、放入3g小苏打，3g酵母，再加入1小勺盐让面粉更劲道。

4、一边加水一边搅拌，搅成絮状。

5、面粉的吸水性不一而同，多次少量加水，面团要稍软一点，水多了就加面，干了就加水。

6、用手揉成团，做面条的面团要湿一点，开始会粘手，揉到面团不粘手为止。

7、这时加入1勺植物油，把面再次揉匀，让面和油充分混合。

8、揉匀之后在表面再抹上一层油，这样可以防止粘手。

9、盖上湿布发酵2小时至2倍大。

10、2小时后把面团完整拿出，不要拉扯；酵母发酵最好的温度是35度，可以放入蒸锅中隔水发酵，锅中加热水创造类似夏天的温度。

11、案板上抹一层油。

12、把面团摁平，不要再揉。

13、然后用擀面杖擀开。

14、擀开之后盖上一层保鲜膜，让面团松弛10分钟；这样炸出来更蓬松。

15、10分钟后扯开保鲜膜，把面团切块。

16、把2片叠在一起。

17、最后用筷子在中间压一下。

18、两头再压紧一点，这样就可以炸了。

19、锅中放较多的油烧到9成热，把面轻轻扯一下，放入油锅中，开中小火炸。

20、油条浮起之后用筷子不停翻转着炸。

21、火不要太小不然炸不脆，炸到金黄就可以夹出了；建议先炸一根练手哦。

炸油条专用油是什么

1、炸油条一般用的是调和油，营养全面而且价格便宜。

2、调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。现在调和油只有企业标准，没有国家标准。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。