炸油条怎么和面才能炸出来的是软的

炸油条怎么和面才能炸出来的是软的

准备面粉在做油条的时候，一定要注意到面粉的选择，有很多人可能觉得随便选择什么面粉都一样，其实并不是，不能够选择到错误的面粉，选择错误的话就会让炸出来的油条特别不好吃。一般建议选择中筋面粉，中筋面粉会让炸出来的油条口感更好。

在面粉里面打入两个鸡蛋，加入适量的盐，酵母用温水化开，再把温水加在面粉里面，一边倒水一边搅拌，搅拌成絮状以后开始揉面团，面团表面揉的光滑，放在盆子里面，表面盖上一层保鲜膜，放在一个稍微温暖一点的地方等待发酵。

用温水和面最好，一般水温在35度到45度之间，可以很好地融化酵母，同时也不会影响到酵母的活性，会让面团更加容易发酵成功。

用开水或冷水和面以后炸出来的油条绝对不会蓬松，味道一点都不好，一定不能够用冷水或者开水来和面。而用温水和面炸出来的油条才松软可口。

炸油条放什么配料

炸油条放主料：普通粉5000克，调料：矾，盐比例相同，明矾（冬季125克，夏季170克），碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。

油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。

炸油条和面制作方法

1、原料：中筋面粉适量，鸡蛋3个，小苏打适量，泡打粉适量，植物油适量，水适量，食用盐适量。

2、首先准备面粉，这里的面粉是中筋面粉，也就是普通面粉，在市场上或粮店都有售。中筋面粉。250克。鸡蛋一个。

3、然后加入四克盐。盐能够使面更加劲道。。

4、然后加入泡打粉。五克。酵母四克。这里泡打粉属于化学性发酵酵母，属于物理性发酵，双重发酵会使油条更加蓬松。

5、然后加七克植物油，植物油的加入能够使油条更加酥脆。加入两克小苏打，小苏打会是油条，吃起来更香。而且油条的色泽也会比较金黄，加入135克水，把面活成团状。

6、盖上保鲜膜放入冰箱。可以晚上和面，早上炸油条通过一晚上发酵。油条的组织会非常蓬松。

7、早上起来把面团取出，不要搓揉，把它放在桌上按平，然后切成条状，用筷子压一下。整理好形状。锅中放入2/3的油。有问要九层热。大约是两百度才可以下油条，高温会使油条更加蓬松。

怎样炸油条外面脆里面软的那种

将矾、盐、碱放入盆中，慢慢加水，使其全部溶解。加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至三光，静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性。在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节放置约4小时至8小时。在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上保鲜膜，稍置。将面团整理成约10厘米宽、1厘米厚的长条，再顶刀切成3厘米宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26厘米，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金黄色，熟时捞出即可。

怎样炸油条方法和步骤

1、面粉加鸡蛋，酵母，蓬松剂用温水活成软面，盖保鲜膜醒发。

2、醒至两倍大放冰箱冷藏半小时，拿出。

3、案板上抹油，面擀开，切成宽条。

4、两个放在一起，用刀背按一下。

5、稍微拧一下。

6、油热后炸至油条发黄。

7、搭配豆浆一起更美味。

经验步骤：1面粉加鸡蛋，酵母，蓬松剂用温水活成软面，盖保鲜膜醒发。

2醒至两倍大放冰箱冷藏半小时，拿出。

3案板上抹油，面擀开，切成宽条。

4两个放在一起，用刀背按一下。

5稍微拧一下。

6油热后炸至油条发黄。

7搭配豆浆一起更美味。