泡打粉怎么炸油条

泡打粉怎么炸油条

1、需要提前准备好的材料包括：褐麦粉125克、盐2克、泡打粉2克、油5克、清水70克。

2、所有材料混合在一起，搅成絮状。

3、揉成团，用保鲜膜包好，静置1个小时以上。

4、搓成条，自己用手拍扁，切成等份，大概5mm厚30mm宽。

5、2片叠在一起，用筷子一压。

6、油锅一定要热，炸熟，一般再翻炸一次更脆，然后捞出，这样就完成了。

谁知道福建莆田的炸油条方法

1、准备食材：面粉，鸡蛋，泡打粉，盐，植物油适量；

2、所有材料混合，揉成光滑柔软的面团，根据情况适量加水；

3、面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时，最好是提前一晚和好面，面团和好后放冰箱冷藏松弛；

4、然后把面揉搓一下，切成条，把两个叠在一起要筷子压一下，用手提着将两端拉长；

5、锅内放入较多的油烧到六成热，可用手在上面感受热度，然后放入油条坯，用筷子翻转按压油条四周；

6、油条炸至金黄即可用漏勺捞出就拿出控油，沥油后即可食用。

炸油条放淀粉会更酥脆

1、炸油条放淀粉可以让油条外酥里软。淀粉虽不是全部决定性因素，但却是关键因素之一。油条面团在调制时加入的明矾、碱、水，它们会发生化学反应，使油条变得更为松软，再加入食用盐可以起到加强面团韧劲的作用，为了使油条更为酥脆可口，会适量的添加淀粉。

2、炸油条放淀粉是让油条酥脆的基础因素之一，除此以外油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，还与火候控制、用竹筷压的紧实度等有关。如果油条表面硬化，会影响了油条继续膨胀，即使加了淀粉，也达不到酥脆的效果，所以只能说放淀粉是令其酥脆原因之一。

3、油条面团的调和比例也很关键，明矾为面粉的1%，碱量比明矾略少，淀粉比例为1%左右，调和好后，再按照正常的操作步骤，一步步操作，就可以做出非常好吃又酥脆的油条了。