快速炸油条正宗做法和配方

快速炸油条正宗做法和配方

1、需准备500克的中筋面粉，5克酵母，3克小苏打，3克无铝泡打粉，8克盐，2个鸡蛋。

2、把小苏打和无铝泡打粉放在面里面搅拌均匀。

3、每斤面粉270克水，把剩下的料倒在水中，把鸡蛋打在水里面搅拌，倒在面里面搅拌，按揉成面团。

4、第一次醒发20分钟，时间到了，用手拿起一边抻一抻翻面，第二次醒发40分钟，这时候面光滑，一样抻一抻翻面，第三次醒发30分钟，直接摊成长方形，卷成长条，装在食品袋中放在冷藏室，想吃的时候拿出来就可以。

5、做的时候上面撒点芝麻，压一下把芝麻扎在面上，擀成长条，切成均匀大小的剂子，一条压在另一条上，用筷子中间压一下。拿起来揪住两头轻轻一拉放在锅中就可以。

6、下锅持续翻动，更酥脆，金黄就熟了。

炸油条加什么添加剂更脆

以蓬松剂为主。

1、膨松剂在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使油条具有酥脆的口感。

2、面团调制所掺入的明矾、碱、盐在水的作用下产生气体，起到膨松剂的作用，可以替代膨松剂，使炸油条更脆。

油条：是一种食品，主要材料有面粉、酵母、食用碱等，辅料有水、糖、盐等，口味偏平淡，主要工艺是油炸，属于点心，中国人通常用炸油条来做早餐。

空气炸锅可以炸油条吗

做法：

1、将奶粉、酵母、糖、95毫升水，倒入碗中搅拌成酵母水，加入面粉中揉成团。

2、加入油，将面团揉成光滑面团，发酵至两倍大。

3、准备盐碱水用料，将盐和小苏打倒入7、5毫升水中，搅拌溶化，一点点揉进面团。

4、再次发酵至两倍大，擀成长条，切成段，做成油条状。

5、空气炸锅升200摄氏度，预热5分钟，在饼坯表面刷油，放入预热好的炸锅。

6、2分钟后取出，刷油，续炸至表面金黄，出炉。

怎样炸油条方法和步骤 在家自制早餐油条健康又好吃

面粉加鸡蛋，酵母，蓬松剂用温水活成软面，盖保鲜膜醒发。

醒至两倍大放冰箱冷藏半小时，拿出。

案板上抹油，面擀开，切成宽条。

两个放在一起，用刀背按一下。

稍微拧一下。

油热后炸至油条发黄。

搭配豆浆一起更美味。