什么是明油

什么是明油

1、尾油，又称明油，它是在菜肴烹制勾芡后，根据成菜的具体情况淋入的油脂，如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油。

2、增加菜肴的色、香、味。

众所周知，由于油脂具有一定的光亮作用。

尤其运用于勾芡后的菜肴，油与芡汁配合在一起，呈半透明状，更能呈现出油亮的光泽，故包尾油能给菜肴增色，达到增加菜肴亮度的效果，甚至某些尾油本身就有一定的色泽，如红亮的泡椒油、红油等，可使成菜的颜色更加红亮；姜油、葱油、蒜香油、麻油等，因为其具有特殊的香气，同时还能辅佐菜肴增香；红油、豆瓣油、花椒油、菌油、鸡油等分别具有辣、麻、鲜等味道，故用作尾油，同样能增加菜肴的风味。

3、尾油能起到滋润滑锅的作用。

某些扒制菜和烧制菜在收汁后，汁液会变得浓稠，此时又尚未离火，很容易出现粘锅现象。加入尾油后，能润滑锅底，且使菜肴表面沾上油脂，滋汁变得略稀，便于翻锅处理。

4、在烧、烩、熘、扒等菜肴制作过程中淋入尾油，油脂附在菜肴面上，可防止热量散失过快，从而起到保温的作用。而在一些蔬菜菜品中，淋入尾油还可起到保持原料色泽的作用。

什么是it

1、IT指信息技术。全称为InternetTechnology。是主要用于管理和处理信息所采用的各种技术的总称。

2、它主要是应用计算机科学和通信技术来设计、开发、安装和实施信息系统及应用软件。主要包括传感技术、计算机与智能技术、通信技术和控制技术。信息技术的普遍应用，是进入信息社会的标志。

古代汉语中什么是祈使语气

古代汉语中的祈使语气：

1、祈使语气是表达直接命令、需要、劝告或请求的语气；

2、祈使语气还用来表示禁止、许可或任何其他类的劝告；

3、祈使语气可分为第二人称祈使句和第一、三人称祈使句。

古代汉语中表示祈使语气的词：其、维、苟。

举例说明：

1、昭王之不复，君问其诸水滨；

2、君子于役，苟无饥渴。

什么是分式的约分

把分子和大约走共同因素分母的分数，叫做分式版约分。

意义：

把一个分式的分子与分母的公因式约去的过程，称为分式约分。（即把一个分式的分子，分母同时除以公因式，分式的值不变，这个过程叫约分。）

约分时，如果能很快看出分子和分母的最大公因数，直接用它们的最大公约数去除比较简便。

最简分式：分子与分母没有公因式的分式，叫做最简分式。