微波炉烤蔓越莓饼干

微波炉烤蔓越莓饼干

1、黄油室温软化或微波炉叮15-20秒，然后加入糖粉搅拌均匀；

2、再加入鸡蛋液，继续搅拌均匀；

3、将蔓越莓干稍微切小一点，加入碗中搅匀；

4、将上述混合物揉成面团并整型，整成长方体或圆柱体；

5、放入冰箱冷冻，冰箱效果好的冻45分钟，效果一般的一小时；

6、将切好的饼干摆好，放入微波炉中烤即可。

烤箱烤蔓越莓饼干要烤到什么程度

食材用料

黄油75克，白糖55克，低筋面粉120克，蔓越莓35克，鸡蛋液15克。

做法

1、蔓越莓用刀略切一下备用。

2、黄油提前从冰箱取出切块，室温自然软化。

3、加入白糖，有糖粉的话可以直接加入糖粉，白糖也可以放料理机打成粉。

4、用手动打蛋器搅拌均匀。

5、加入鸡蛋液，搅拌均匀。

6、加入蔓越莓干，搅拌一下。

7、筛入低筋面粉。

8、用刮刀翻拌均匀后，用手团成面团，刚开始会有点粘手，快成团时就好了。

9、包一层保鲜膜，放入饼干模具，整好型。

10、从膜具取出，放冰箱冷冻1至1、5个小时。

11、切成0.7厘米厚的片。

12、均匀摆在烤盘上，烤盘铺一层油纸放入，放入预热好的烤箱中层。

13、165度，烤18至20分钟，表面呈微金黄色即可。

14、取出放凉，一道美味的蔓越莓饼干就做好了。

蔓越莓饼干太酥不成块怎么办

1、首先是黄油的比例问题，黄油的比例不能太低。

2、用的粉筋度越低越好，低筋面粉是指蛋白质含量平均百分之八点五左右的面粉。因为蛋白质含量较低，使得其口感柔软，所以常常在蛋糕和饼干的制作中使用。

3、用蛋黄而不是全蛋，其实在做饼干的时候，往往同一种饼干会有全蛋，蛋白，蛋黄三种版本的，就是为了适应不同的口感，加了蛋黄的口感会较酥，加蛋白的口感会比较韧，全蛋是比较折衷的。

4、用糖粉代替糖。

5、饼干面团揉成团即可，时避免过度操作面团导致起筋。