蔓越莓饼干烤糊的原因

蔓越莓饼干烤糊的原因

蔓越莓饼干烤糊的原因可能是低筋面粉过多的缘故，因为这样会导致揉好的面团里面水分不足，继续烘焙下去就会非常容易烤糊。另外奶油打发不到位或者是烘焙时间过长，也会出现烤糊的现象，在制作的时候一定要特别注意。

1、低筋面粉过多

如果蔓越莓饼干烤糊了，很有可能是在制作的时候低筋面粉放多了的原因，这样很容易导致面团里面的水分不够，在烘焙的过程中水分小时后，再继续烘烤就会很容易出现烤糊的现象。

2、奶油打发不到位

另外在制作的时候奶油打发不到位，也可能总称蔓越莓饼干变糊。奶油没打发好，饼干的结构就会非常紧密，揉成的面团中空气不足，在烤箱里没办法持续膨胀，自然就会烤糊了。

3、烘焙时间过长

最后，也是最常遇到的原因，就是烘焙时间过长，一般来说，放到烤箱中层，并设定时间在20分钟左右，就能烤好，如果时间过长就容易出现烤糊的现象。

蔓越莓饼干 新手零失败蔓越莓饼干做法

用料：低筋面粉134g；蔓越莓干35g；黄油71g；细砂糖51g；蛋液15ml。

把黄油切小块或薄片，室温软化至能用筷子轻松戳洞。蔓越莓用料理机打碎或切碎备用。烤箱180度预热。

加入糖粉，用刮刀拌匀。

倒入一半量的蛋液，拌匀。第一次蛋液吸收好后倒入另一半拌匀。

加入低筋面粉跟蔓越莓，戴手套抓匀成团。

看不到白白的面粉即可。

把面团放油纸，整型成长条。

把长条放冷冻室半小时到一小时，切片，约0.5cm厚，垫油纸，烤箱中层150度20分钟。第一次烤建议看着烤。

时间到了取出即可，香甜绵软的蔓越莓饼干做好了。

蔓越莓饼干的做法

1、准备好所有材料，黄油提前室温软化。

2、 黄油软化后用加入糖粉和盐，用刮刀按压拌匀。

3、 加入鸡蛋液，用打蛋器打发均匀。

4、加入淡奶油，用打蛋器打均匀。

5、 加入切碎的蔓越莓干，拌均匀。后筛入低筋面粉，拌匀至无干粉状态。

6、筛入低筋面粉用刮刀按压均匀。拌均至无干粉状态即可。

7、 将拌好的面团放入保鲜膜中，利用U型模整形成长条状，入冰箱冷冻约1小时。

8、冻好的面团取出，适当回温后切成约0.3CM厚的片状。

9、烤箱垫油纸，把饼干排入，间隔一定距离。

10、 COUSS空气烤箱，提前上下火180度预热好，烤盘放入中层烘烤约15分钟。

11、 烘烤结束后，饼干出炉放在网架晾凉即可。