炸牛肉丸家庭做法和配方

炸牛肉丸家庭做法和配方

1、主料：牛肉（瘦）500克。辅料：淀粉(豌豆)50克。调料：花生油50克,大葱5克,姜4克,酱油4克,盐3克,料酒3克,味精2克,胡椒粉2克。

2、将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。

3、炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。

潮汕牛肉丸

1、将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中，调成味料。

2、把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜一对剁成细泥后，再用刀剁约5分钟。

3、剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克。

4、挤好的丸子浸入冷水盆内。

5、把牛肉丸放入沸水锅内，用小火滚（氽），水要保持微沸，火候不宜过旺。

6、12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内，加葱球，撒胡椒粉。淋上猪油。

7、用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸，撇去汤面浮沫，轻轻倒入窝内便成。

牛肉丸汤放什么蔬菜

可以放油菜。

牛肉丸油菜汤。

原料：牛肉丸200克、小油菜200克、盐适量、料酒适量、鸡精适量、植物油适量、胡椒粉适量、葱1根。

做法：

1、小油菜洗净沥干；2、锅里放适量水煮开，放入牛肉丸，加料酒煮开；3、放入小油菜，大火煮开，待油菜有些蔫，放盐；4、加入鸡精，胡椒粉，淋精制油，撒葱花即可。

香菇牛肉丸怎么做

1、牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁。上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用牛肉末加入。

2、把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀。

3、油锅座油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用。

4、西红柿切丁，在加入少许油的油锅中翻炒均匀，下少许水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱。

5、将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡。

烤箱怎样烤牛肉丸

主料：牛肉丸、洋葱、四季豆、马铃薯、红萝卜。

辅料：蒜末、咖哩粉、盐、鸡粉、糖、油。

具体的做法如下：

1、将洋葱洗净去外膜，切成片状，四季豆洗净沥干，切段状备用；

2、将马铃薯和红萝卜洗净去皮，切成块状备用；

3、取一口锅，加入2大匙油烧热，放入牛肉丸子，煎1到2分钟捞起；

4、再放入蒜末、洋葱片炒出香味；

5、加入咖哩粉拌炒均匀，然后加入水煮至滚沸；

6、将马铃薯和红萝卜放入锅中煮至微软；

7、将牛肉丸放入烤盘中，上面淋上锅中煮好的汤汁；

8、放入烤箱中，烤3到5分钟，即可食用。