牛肉丸紫菜蛋汤的做法

牛肉丸紫菜蛋汤的做法

1、主料：紫菜1个、牛筋丸10个。

2、辅料：鸡蛋2个。

3、调料：姜2块、味精1匙、盐半匙、清水1000g。

4、紫菜煮开后加入对半切好的牛筋丸。

5、然后加两个鸡蛋搅拌均匀。

6、煮开后转小火滚十分钟就可以下味精和盐试味出锅。

牛肉丸煮过后变大

因为牛肉丸做的时候预留了许多气孔，煮过以后，热胀冷缩、气孔膨胀，进去汤汁，所以牛肉丸煮过后就会变大。牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省汕尾市、潮汕、福建省宁德市柘荣县地区有名的传统小吃之一。牛肉丸起源于潮州菜。在清末及民国初期，卖牛肉丸的小贩大部分是潮汕本地人，他们挑着小担在汕尾、潮汕地区挨街串巷叫卖。尤其是晚上，在韩堤路八角亭至中山公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的潮汕货船供卖夜宵，专卖牛肉丸。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多。改革开放以来，牛肉丸成为汕尾乃至潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸著称。牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。

白菜牛肉丸汤的做法

主料：牛肉、小白菜、姜、鲜酱油、鸡精、水、黑胡椒粉、鸡蛋清、料酒

1、小白菜洗净，不用切，牛肉泡水去除血，姜切末；

2、牛肉去掉筋，用绞肉机或者松肉锤打碎，加入盐，鸡精，料酒；

3、兰花一品鲜酱油，黑胡椒粉，姜末，蛋清揉均匀，用手挤成小团；

4、水烧开放入丸子，煮大约20分钟，撇掉漂浮的沫子；

5、放入小白菜，开锅大约10分钟放入盐，鸡精即可。