您的位置:天气预报查询一周

炖鹅怎么炖

更新时间: 2026-05-03 23:14:33

炖鹅怎么炖

主料:鹅1只,大葱30克、姜10克、香菜小段、八角3个、桂皮2块、香叶3-5片、料酒30克、植物油30克、酱油30克、老抽酱油5克、盐6克、白糖5克、味精或鸡粉2克(可选)、胡椒粉微量约0.5克。

1、把大鹅处理干净,斩成5厘米大小的中块,然后浸泡在清水内至少2小时,把大部分的血污浸泡干净。切大葱段、姜片、香菜小段。

2、把浸泡好的鹅肉块凉水下入锅内,倒入足量清水,下入大葱段、姜片、料酒大火煮沸,中间不断打去生成的浮沫,再焯水5分钟,捞出控水。

3、锅内倒入植物油3,待油温三四成热时,小火下入八角3个、桂皮2块,小火炒出香料的浓香,再下入香叶3-5片、姜片15克、葱段30克炒香。

4、调入酱油30克,中火炒出酱油的浓香后,下入焯好水的鹅肉块,煸炒上色,烹料酒30克,浓香四溢。

5、倒入没过鹅肉约10厘米的“热水”,大火煮沸后,改中火“开盖”炖煮15分钟。调入老抽酱油5克调色,下入盐6克、白糖5克、胡椒粉微量约0.5克,中小火继续炖煮约45分钟。

6、开大火,最后猛炖10分钟,直至鹅肉酥烂、肉质香醇,调入味精或鸡粉2克,停火。

大鹅怎么搭配 鹅肉怎么做好吃

1、大鹅搭配土豆和八角、香叶等大料,可以做成铁锅炖大鹅。

2、鹅肉搭配萝卜,就是一道美味的大鹅炖萝卜。

3、大鹅搭配红腐乳、耗油、蒜苗等,可以做成一道名菜——焖鹅。

4、大鹅搭配糯米、甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁、荷叶,可以做成荷香风鹅笼。

5、鹅腹肉加上叉烧酱、葱、蜂蜜,很简单就能做成蜜汁叉烧鹅肉。

6、鹅胸肉粥,材料:白粥,鹅胸肉,干百合。

大鹅怎么炖才好吃

用料:大鹅650克、土豆170克、油25克、老抽半汤匙、料酒2汤匙、盐3克、大葱15克、生姜10克、八角少许、桂皮少许、干红辣椒少许、花椒粉少许、生抽1汤匙。

1、大鹅斩块,凉水下锅焯去血沫。

2、捞出洗净沥干水分。

3、土豆切块备用。

4、锅内放油烧热,放入大鹅块翻炒片刻。

5、放入配料继续翻炒片刻。

6、倒入生抽、花椒粉、老抽。

7、添水没过大鹅块,放入料酒,大火烧开后转中火炖约一小时,至大鹅肉九分熟。

8、放入土豆块和盐,继续炖约10分钟至土豆熟烂。

9、收浓汤汁即可食用。


天气预报查询一周-www.tianqi2.cn 版权所有 违法和不良信息举报中心
本站天气仅提供参考,如果您对本站有任何建议或意见,或有任务合作意向可联系我们
电话:邮箱:
滇ICP备2023002272号-6