潮汕虾枣怎么做

潮汕虾枣怎么做

主料：虾仁500克。

辅料：红薯粉15克、食盐8克、胡椒粉50克、金桔油适量。

做法：

1、先把虾剁成碎；

2、然后改成刀背，加上配料一起慢慢把虾肉砸成虾肉泥，大概要45分钟到1个半小时左右，把虾肉砸到很沾手的时候即可；

3、锅里加油6成热，把虾肉泥握一些在左手，右手拿一只汤匙像挤肉丸一样；

4、把挤好的虾枣挤入油锅的炸制；

5、虾枣炸到金黄色时即可捞出控干油，控干油的虾枣装盘即可。

潮汕虾粥怎样做的

1、虾头去掉，虾从尾部剪开一点，去除虾线，将香菇泡发切粒，生姜切片，冬菜，榨菜切碎，香葱香菜也要切末。

2、大米加水浸泡半个小时煮成白粥。

3、将虾以及生姜，香菇，冬菜，榨菜放入锅中小火煮至虾熟，放入盐，胡椒粉，鸡精，最后放入香葱和香菜关火出锅。

正宗潮汕虾卷方法

1、食材：鲜虾12只、馄饨皮12张、土豆200克、香芹菜1棵、牙签12根、沙拉酱50克、黑胡椒少许、盐适量、橄榄油。

2、将鲜虾的头去掉，去壳只留尾部，去肠去虾线，用一根牙签从虾的中间穿过，一直穿到尾部，这样煮熟的虾就不会弯曲；

3、锅中放入少量水，开后放入虾煮熟，然后捞出浸入冰水中，再捞出沥干；

4、将煮熟的虾中的牙签去掉；

5、土豆切成大块蒸熟（用筷子能穿过），去皮碾碎成土豆泥，加入40克沙拉酱、1汤匙（15ml）橄榄油、少许黑胡椒粉和适量盐以及适量水拌匀成细腻土豆泥；芹菜去叶洗净切成细末；

6、取一张馄饨皮，放入铺上一层土豆泥，再在中间放入一只虾，虾尾放在馄饨皮外，撒上芹菜末，再挤上一些沙拉酱；

7、将虾卷包起来，收口的地方抹上一些水便于粘合，收口处要包紧，依次做好12个虾卷；

8、锅中倒入橄榄油烧热，油温八成热时（略微有烟），将做好的虾卷放入油中炸成金黄色，捞出放在厨房纸上吸干油分即可，直接吃或者搭配番茄酱、酸甜酱、蒜蓉辣酱之类吃，尽快食用，放时间长就不酥脆了。