天津狗不理包子的来历

天津狗不理包子的来历

传说在清朝的时候，天津附近武清县杨村住着一个少年人，名唤高贵有，他从小性格倔。一天，父亲吓他不睬，母亲劝他不理，一声不吭，母亲说道：你这种牛脾气呀，真是个狗不理啊！“狗不理”的绰号，就这样传开了。 转眼间，高贵有长到14岁，父亲托人把他带到了天津，去学点手艺。恰好坐落在天津南运河边上的刘家蒸吃铺需要小伙计，高贵有就被介绍了进去。刘家蒸吃铺主要经营蒸食和肉包，高贵有干活很勤快，店里的师傅很喜欢他。高贵有人十分聪明，任何东西一学就会，因而店里就专门让他学做包子，高贵有勤奋好学，加上师傅们的精心指点，做包子的手艺不断长进，很快就小有名了。 三年满师后，高贵有已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专包子的小吃铺。由于人们喊惯了他的绰号“狗不理”，也就把他做的包子称为“狗不理”包子。

家常糖包子的做法

第一、 酵母粉加上温水溶化，倒进面粉里搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵二个小时。

第二、 碗里加上红糖，当然有人会放白糖，个人还是喜欢吃红糖包子，而且红糖不会上火，白糖吃多了会上火的哦。红糖里面加上一些面粉，搅拌一下。另外说一下，你要是喜欢吃核桃仁的话，把一些核桃仁加进去更好吃。

第三、 面团发酵好之后，揉成长条，揪成面剂子，用擀面杖稍微擀一下，中间厚四周稍薄，把红糖馅放在中间，像是包包子那样直接做成包子形状。在我老家，爸妈都是会做成三角形的，那叫糖三角哦。

第四、 蒸锅加清水和蒸格，最好是铺上屉布，烧开水之后把糖包子放进去，蒸二十五分钟左右就可以了。

包子的种类有哪些

1、狗不理：天津著名包子，以小名狗子得名。狗不理包子以猪肉馅为主，现在各种馅都有，有一百多年历史。

2、叉烧包：流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子，味甜而独特。

3、小笼包：用小笼屉做的包子，南方味道偏甜，北方味道偏咸。

4、奶皇包：广东特有的一种甜味包子，以蛋黄做馅，是广东甜包子里最负盛名的一种。

5、肉包子：泛指用肉做馅的包子，大多数包子都是肉馅的，只是肉的种类不同而已。

6、灌汤包：开封特产的一种包子，因馅里有汤水儿而命名。

7、豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做馅包的包子。

8、韩包子：成都一种比较有名的包子，皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣。

不发面的包子的做法和配方

1、用料：低筋面粉500克、泡打粉10克、猪油10克、酵母5克、白砂糖100克、水250克、肉馅200克。

2、把低粉、泡打粉、猪油倒入搅拌桶（没有机器手和面也是一样的）。把酵母和白砂糖用2/3的水先搅拌融化后倒入桶，剩下的水根据面粉吸水程度再加入，然后揉至光滑不粘手。用压面机反复压至面边没有锯齿状，大概压5-6遍，直到面边缘光滑，压好的面裹成卷，切成一个个小剂子。

3、把小剂子擀成皮，擀皮时要中间厚边上薄，这样包包子底才不会露馅，封口处面也不会太厚实，放入肉馅，包馅收口。锅烧水直大概40度左右，湿度60，感觉就是水开始冒大热气关火，把包子放入蒸格，蒸大约20-25分钟即可。

发面包子的做法

1、包子泡打粉使用方法也很简单，只需要把海韦力包子泡打粉先和面粉混合均匀，然后再加酵母、水和面即可！

2、称量面粉；称量海韦力包子泡打粉

3、关于包子泡打粉使用量的说明：夏季包子泡打粉的使用量一般为1.5%；冬季包子泡打粉的使用量一般为2%；把称量好的包子泡打粉撒入面粉中，适当混合均匀。

4、称量酵母；先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中；然后加入酵母、水和面；和成表面光滑的面团

5、把和好的面团放置发酵，面团发酵的最佳条件是：温度为33-35℃；湿度为75-85%；发酵时间为30-40分钟

6、一般发酵好的面团要比原面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状

7、然后把发好的面团揉成条，分割成面剂子；擀皮；包馅；蒸制

8、蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉，都很容易蒸出又白又大，口感松软的大包子