如何腌制包子的水晶肉馅

如何腌制包子的水晶肉馅

1、腌馅：纯肥肉半斤，最好是前胛（脖子跟肩胛交界处）肥肉。洗净，切成条状，煮熟（不要过火）。切成肉丁，趁热加入适量冰糖粉和少许三花酒，拌匀，凉后用保鲜膜包好放入冰箱腌制2至3天；

2、发面：面粉两斤，最好用干酵母片和糯米甜酒发面（也可加入两只鸡蛋），和好的面要醒两次，面发起来后要再揉一次，然后再发一次，天凉可用热水袋保温；

3、包馅前，要将小面团再揉一次，蒸15分钟即可。

木耳鸡蛋包子的做法有哪些

食材：小麦面粉、清水、酵母、鸡蛋、黑木耳、粉条、油、盐、生抽、蚝油、葱花、香油。

制作过程：

1、面粉、酵母、水三样和在一起,和成光滑的面团,放温度处发酵。

2、面团发酵的时候把泡好的粉条切小段。

3、泡发好的木耳也切碎。

4、加入油,盐,蚝油,生抽,少许香油,葱花等拌匀备用。

5、鸡蛋加入油,盐葱花等搅打成鸡蛋液。

6、锅里热油,下鸡蛋炒熟炒散。

7、把炒好的鸡蛋跟粉丝木耳拌在一起。

8、面团发酵至两倍大取出。

9、将面团揉搓光滑,擀成圆面片。

10包上和好的馅。

11、蒸锅里多放水,铺上湿的蒸布,包子冷水入锅。

12、大火煮开后用中大火蒸约20分钟左右即可,关火后虚蒸三五分钟再开盖取出。

包子的家常做法

1、250g面粉、100g温水、五花肉200g、肉皮冻适量、蟹肉、蟹黄、料酒、香油、葱花、姜末。

2、将面粉加水和匀，放置片刻备用。

3、将猪肉和蟹肉剁成肉末，锅中热油，并放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，倒出。

4、将以上食材与肉末、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。

5、将面团搓成长条，揪出小部分面肧，擀成圆皮，加馅，捏出皱褶，再上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。