板油红糖包子的做法大全窍门

板油红糖包子的做法大全窍门

1、第一种

（1）主料：面粉300克；干果(杂锦)110克；红糖45克；酵母3克。

（2）面粉加水，酵母，红糖，揉成光滑的面团。面团发酵到两倍大。

（3）面团取出排气，面团分成若干剂子。

（4）准备好杂锦干果，取一块面团，擀成面团，加入干果，捏成包子的形状。

（5）做好所的有包子，进行二次发酵，时间15-20分钟。

（6)然后上锅蒸上20分钟，关火五分钟后再掀盖就好了。

2、第二种

（1)用料：炒花生米50克；炒芝麻20克左右；高筋面粉400克；红糖150克；安琪酵母4克；白糖一小匙；盐一小匙；牛奶200克；水少许；核桃仁3-4个。

（2）面粉加水，酵母，发酵到两倍大。

（3）红糖馅的制作：把核桃和炒好的花生（花生衣剥不剥都可以）放在一个食品袋理用擀面杖来回碾直到把核桃、花生碾碎。把花生、核桃、芝麻放入红糖，加两大匙面粉，一大匙炼好的鸡油或猪油，如果没有加点无味的色拉油也可以，把所有的东西一起拌匀。

（4）将发酵好的面团放在撒有薄薄一层面粉的案板上充分地揉压出里面的空气。

（5）将揉好的面粉切成12个剂子。

（6)用擀面杖擀皮儿，中间厚四周薄，但是薄厚各自要均匀，尽量圆一点，直径7-8cm左右。

（7)将皮放到手掌内，舀两大匙红糖馅，有粉的一面向着掌心，放馅儿，然后向着逆时针方向捏褶子一圈收口。

（8）蒸锅中加入适量的凉水,将发酵好的包子生坯放入蒸锅中，盖上锅盖放20分钟二次发酵。

（9）大火蒸15分钟关火（上大汽后15分钟）,再等5分钟后打开锅盖取出即可。

3、第三种

（1)红糖130克;面粉400克;水220克;酵母4克。

（2）面粉加酵母加水搅拌均匀，和成光滑的人面团。

（3）面团醒发到两倍大小，然后揉搓排气，过程中可以加一些干面粉进去，分成50个一个的小剂子。

（4）每个小剂子再揉搓几下排气。

（5）每个小剂子用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的胚，加入10克红糖，收口。

（6）再次醒发至两倍大小，冷水上锅蒸，水开后10分钟关火，不要揭盖，等三分钟后打开锅盖。

（7）稍微放温一点就可以开吃。

冬天醒发包子的技巧

冬天要想较好的醒发包子，首先要准备好面粉和清水，在清水里面加入白醋和小苏打，搅拌均匀后加到面粉中，边倒变搅拌，揉成面团之后盖上保鲜膜放到暖炉或者空调旁醒发30分钟左右。注意一定温度不能太低，否则有可能难以醒发成功。

冬天如何醒发包子

在我国，不管是南方还是北方，包子都是很常见的早餐食物，平时大家想吃的时候都是去店里购买的，但是也有人会担心外面的食材不健康，就自己动手在家制作，不过若是冬天，气温比较低，那么进行面粉的发酵工作也相对困难一些。

其实冬天醒发包子也是有一定技巧的。我们在面盆放入适量的面粉，准备好清水，保持比例在9:20，接着在水中加入少量白醋和小苏打，搅拌均匀后放置备用，将调好的水加到面粉中，边倒边进行搅拌，然后揉成面团。

面团和好之后，在上面盖上一层保鲜膜，放到室内靠近暖炉或者是空调旁醒发30分钟左右，等时间到了面团就已经发好了。冬天醒发包子的主要问题就是温度，一定要将温度调高，这样会发酵的更好更快

紫水晶包子的制作方法

1、肉馅添加盐、生姜末、五香粉、鸡精搅拌均匀，放冷藏室腌入味，时间在一小时以上就可以。

2、圆辣椒切细丁，平菇切细丁。

3、将澄粉和玉米粉混和匀称。

4、锅内将400克水烧开，将混和的小麦面粉倒进，用筷子搅拌均匀，放凉。

5、将烫好的面搓成光洁的面糊，添加动物油，揉匀。

6、面糊揉匀,揪成水饺尺寸的包子皮。

7、擀成薄薄皮，皮内放入饺子馅。

8、用左手渐渐地将他聚拢在一起，将小笼包匀称码在炒锅内，出热流蒸12分鐘就可以。