包子的做法

包子的做法

素包子馅儿的做法：先准备食材：薄豆腐、粉丝或粉条、韭菜或野菜（各种野菜或干野菜）、胡萝卜、葱姜等。将薄豆腐炸黄后，切成碎丁；将粉丝（或粉条）在开水中稍煮软后，捞出切成碎段；将干野菜发开后，将水挤干净，切成碎段；将胡萝卜洗干净刮成细丝。将葱姜剥好洗干净，分别切成碎葱花和姜碎丁；将韭菜择好，洗干净，切成小短段。将炒锅中放入食用油，待油微热，放入葱姜，炸微黄后，放入备好的粉条、胡萝卜丝、野菜、炸豆腐、盐、五香粉、味精，炒制均匀后，关火，待稍凉后，放入韭菜搅拌均匀即可成为美味的素包子馅儿。

肉包子馅儿的做法：肉包子馅儿的做法相对比较简单一些，纯肉包子馅儿只放葱姜调味，葱姜要多放一些（比平时做其它包子馅要多放1~2倍）。将葱剥好洗干净后，切成碎葱花，将姜块洗干净后，切成小碎丁。将买好的肉馅中，先放少量的纯净水（1斤肉大约放300毫升水），用筷子顺着一个方向搅成粘稠状，然后放入盐、香油、味精、料酒、五香粉、稍量白砂糖、生抽酱油、葱姜碎，然后搅拌均匀即可成为美味的肉包子馅儿。

荤素包子馅儿的做法：也就是有蔬菜与肉搭配的馅儿称为荤素包子馅儿，配菜一般为新鲜的白菜、或包菜、萝卜、西葫芦、洋葱、芹菜等蔬菜均可。下面说说包菜和香菇与肉配伍的荤素包子馅儿的做法，把包菜洗干净，绞成碎片；将香菇洗干净切成碎丁。然后，将买好的肉馅儿，放水、盐、生抽酱油、料酒、五香粉、味精，将肉馅儿按一个方向搅拌成粘稠状，再放入切好的香菇碎丁和包菜碎，搅拌均均后，再放香油，再搅拌均匀即可成美味的荤素包子馅儿。

生煎包子的肉馅怎样才能不松散

绞肉馅时，用刀剁或者切成比较大的肉块，再用绞肉机绞肉，调肉馅一定要按一个方向搅，猪肉肥瘦三比七；将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁；在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口感，酱油用量要灵活掌握，以使酱油完全掺到肉里，冰箱内放一会更好；拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可，上水也要分次少许添进，否则馅易出汤；最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀就可以。

酸菜土豆包子的做法

材料：酸菜、土豆、肉、油、花椒、盐、糖、葱、姜

步骤如下：

1、把猪肉绞碎，并加入葱姜末，油，盐，少许糖和酱油进行搅拌。

2、酸菜洗净切碎，挤去多余水份后放入肉馅里，土豆切成丝也放入肉馅里并进行搅拌。

3、面粉中加入温酵母水揉成光滑的面团后醒发至原来面团的二至三倍。

4、把面团揪成小剂子并擀成片，放入肉馅包包子，包好后再醒发三十分钟左右。最后开水锅蒸10分钟即可完成。