正宗破酥包子的做法窍门窍门

正宗破酥包子的做法窍门窍门

1、主料：面粉1千克、五花肉500克；辅料：香菇100克、鸡肉50克、虾米50克、冬笋50克、苏打粉8克、老面150克；调料：食盐适量、酱油5克、味精2克、料酒适量、猪油(板油)150克、水(温)适量、胡椒粉适量。

2、将面粉800克加入老酵面发酵，用湿布盖好静置待用。

3、将另外200克面粉加入加热的猪油150克，拌成油酥面待用。

4、猪肉、金钩、笋、香菇均切成米粒状。

5、锅中放油烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散籽后，再加入笋、香菇粒炒匀，调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅。

6、最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用。

7、将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥，卷成长条状，扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏。

8、破酥包子入笼用旺火蒸约15分钟即成。

一个素包子的热量多少

素包子主要指的是纯青菜作为馅料的一种包子，素包子它的热量还是比较低的，每一个素包子的重量大概是在50克左右，含有的热量大概在100大卡左右。

素包子主要是包括面粉制作而成的包子皮和蔬菜调味料制作而成的馅，它的热量主要集中在包皮之中。除了热量以外还含有大量的氨基酸、淀粉、糖分和大量的膳食纤维。适量的吃一些素包子，不但不会引起肥胖。

云南老式包子的做法和配方

云南老式包子的做法：

1、把123放入盆中和成面团进行发酵至两倍。

2、把45放入盆中和成油酥。

3、来做馅料，猪肉放入锅中加入适量料酒和姜片煮熟，煮熟后放凉切成小丁，云腿切成小丁，小香葱切成小丁，香菇洗净切成小丁，拌入白糖、酱油、盐调味。

4、发酵好的面团揉光滑，分成大小均匀的剂子

5、油酥分成大小均匀的剂子。

6、取一个面团用手按扁包入油酥。

7、包好后收口朝下放，按扁。

8、擀成如图形状。

关于包子的四字成语

有以下几个：

1、胆大包天；

2、包藏祸心；

3、一手包办；

4、包罗万象；

5、色胆包天；

6、狗胆包天；

7、割包剪缕；

8、解衣包火；

9、包举宇内。