速冻包子的做法

速冻包子的做法

材料：

面粉500克、酵母5克、糖、盐适量、水250至260克、肉馅500克、味精、鸡精各适量、酱油30克、葱100克、姜5克、料酒10克、高汤200克。

做法：

1、将所有材料都拌入面粉中和匀，加水和面至三光。

2、和好面后，放置醒发15分钟左右。

3、将料酒、生姜拌入肉馅中。

4、将酱油分三至四次慢慢倒入肉馅中，一定要边搅边倒，让肉馅充分入味。

5、拌好后放入冰箱冷藏10至30分钟。

6、加高汤跟加酱油的方法一样。

7、最后加入其他的调料，葱在最后包的时候才加。

8、包好包子后直接放入笼中，醒发至20至30分钟即可。

9、最后开水旺火蒸10至15分钟即可。

酸菜包子的做法

1、面团材料揉成光滑的面团,放温暖处发酵60分钟。

2、酸菜洗净,挤去多余水分,切碎,葱切碎。

3、肉馅加酱油,盐,姜粉,五香粉,1大勺水,搅拌至起胶,加入酸菜和葱,拌均,如果馅干,加适量水,最后加入植物油拌均。

4、发好的面,分成12份,取一个小团,擀成薄面皮,包入适量的馅,捏住收口。

5、蒸帘涂油防粘,包子排到蒸帘上,盖上锅盖松弛20分钟左右,冷水大火蒸,开锅后蒸15分钟,闷3分钟后开锅取出包子。

烤包子的做法

食材：包子四个、烧烤酱少许、色拉油少许、辣椒面少许。

做法：

1、准备四个包子，口味不限；

2、再包子上刷上一层色薄薄的拉油，放入预热好的烤箱180度烤五分钟；

3、取出包子后，在包子上均匀地抹上一层烧烤酱；

4、继续烤十分钟，出炉的时候，撒上一层辣椒面儿即可。

老面包子的做法

老面包子的制作步骤如下：

用料：面粉500g，老面1小块，碱3克，清水适量。

做法：

1、面头揪成小块，放入盆中，放入适量清水；

2、倒入500克面，大约2平碗，揉匀，盖盖，放在温暖处醒发酵至2倍大，有面酸味；

3、面发后加入碱面3克，大约不锈钢勺一平勺，放入少量温水中化开，倒入面中，抓匀，面板倒上面粉，把面团倒入面板上，揉匀；

4、蒸锅倒入适量水，屉布弄湿拧干；

5、面团取出一块留备面头。余下分成20个剂子，逐个揉匀，擀皮，包馅，放到帘子上10分钟；

6、开大火，开锅后改为中大火，15分钟后关火，出锅即可。