素包子的家常做法

素包子的家常做法

1、用料：面粉500克、芹菜400克、卷心菜400克、虾皮30克、红皮洋葱2个、酵母粉5克、精盐3克、蚝油1小勺、白糖5克、清水270克、鸡精少许、玉米油适量。

2、先在面粉里放酵母和白糖。

3、放入温水把酵母和白糖溶解，静置5分钟。

4、揉搓成面团，发酵至原体积的二倍大。

5、准备芹菜和卷心菜。

6、芹菜和卷心菜焯水过凉捞出。

7、所有青菜剁成馅。

8、所用青菜倒入盆里。

9、放入蚝油，精盐和鸡精。

10、倒入玉米油拌均匀即可。

11、面团排气搓条下剂。

12、按扁擀面皮，放馅包成包子。

13、放入蒸锅，醒制15分钟，大火烧开中火蒸15分钟，焖3分钟即可。

玉米肉馅包子的做法

1、酵母根据说明书的量（个人习惯再增加一点）放碗里，加两小勺白糖，加三四十度左右温开水。静置约三四分钟酵母粉后见上面铺了一层细密的泡沫，即可。

2、面粉加三勺糖和酵母水，一盒牛奶（也可不用）分次倒入，边倒边用筷子往同方向画圈搅拌，后补充倒入水，同法搅拌。见面粉基本成絮状，底下干粉比较少即可。

3、倒出在擀面垫上，用力揉约十到十五分钟成如图光滑团状。

4、把揉好的面团放大点的盘里盖上盖子或保鲜膜静置发酵至二点五到三倍大，夏天约两小时。

5、面粉发酵的时候，将三七肥瘦猪肉剁成肉酱，不用过碎。胡萝卜切细丝，玉米粒稍切不用很碎，葱切很短。

6、猪肉馅加盐、糖、生抽、淀粉、料酒、油，顺时针分几次加少量水快速搅拌，直到带粘性，后加入所有配菜，继续搅拌约三分钟。建议小煎一点点试吃看味道是否适合。调好味后，放冰箱，一定放冰箱冷藏，这样能将水份锁定。面团发好是手指戳下去，不反弹。

7、发好面后取出揉五分钟左右，放气。切出一块（其他放回盆里），揉搓成条状。

8、将条状切成合适大小的小面团剂子，用手压扁一点，记得双面撒点面粉。

9、用擀面杖把小面团擀成周边薄中间厚的包子皮。

10、左手托底，右手拇指、食指捏出花边。

11、若做馒头，则在分成小面团后，再直接把它揉成这样光滑圆形面团即可。

12、揉好整好形的包子或馒头放蒸盘上，静放发到原来的两倍大，水烧开即可入锅。

13、面里水份多一点揉得软一点，蒸出来包子虽花纹塌了很多，但口感实在太好了。

纯豆腐馅包子的做法

1、豆腐洗净。

2、倒入一勺甜面酱，两勺黄豆酱。

3、姜和葱切碎。

4、调入一勺油，少许盐，两勺水，将所有材料搅拌均匀。

5、发酵面团在面板上重新揉匀。

6、分成小团，醒20分钟。

7、将醒好的面团擀成圆皮。

8、包入豆腐馅。

9、包好的包子醒十分钟，热水上锅蒸半个小时即可。

怎么发面包子的做法和配方

1、1000克面粉，放5克酵母，一勺白糖促进发酵，一边倒水，一边搅拌，搅成蓄絮状的时候，揉成一个光滑的面团，发酵一个小时。

2、下面开始准备肉馅，800g五花肉剁成肉泥，再切2根大葱进去，也是剁成和肉泥一样碎。

3、然后肉馅中放上葱末，姜末，生抽2勺，老抽2勺，耗油1勺，鸡蛋2个，盐2勺，鸡精味精少许，十三香少许，搅拌均匀。

4、搅拌均匀后，准备200毫升花浇水，分3次倒进去，一边搅拌一边倒，搅拌上劲后，再倒入30克食用油，再次搅打上劲，备用。

5、面发好后拿出来排气，再揉回原来的大小，揉至表面光滑。

6、揉好之后，搓成长条，再分成均匀大小的技巧，最后擀成面皮备用。

7、面皮擀好之后，包上咱们之前准备好的肉馅，最后再醒发20分钟。

8、用冷水上锅，烧开后，要打开锅盖，放一下气，这样做的原因可以防止蒸死，蒸20分钟就可以了。

流沙菠菜包子的做法

1、主料：面粉300克、发酵粉3克3人份。

2、辅料：菠菜200克、胡萝卜适量、虾皮适量、料酒少许、十三香少许、酱油少许、耗油少许、虾皮少许、花生油适量。

3、菠菜，胡萝卜焯水切末，加入少许盐，料酒十三香，酱油，耗油，虾皮，花生油做成馅。

4、面粉加入牛奶发酵粉和成面团醒发1小时以上。

5、分别若干份。

6、擀皮。

7、包馅。

8、放入锅中再次醒发10分钟。

9、冷水上锅蒸20分钟左右出锅。