流沙菠菜包子的做法

流沙菠菜包子的做法

1、主料：面粉300克、发酵粉3克3人份。

2、辅料：菠菜200克、胡萝卜适量、虾皮适量、料酒少许、十三香少许、酱油少许、耗油少许、虾皮少许、花生油适量。

3、菠菜，胡萝卜焯水切末，加入少许盐，料酒十三香，酱油，耗油，虾皮，花生油做成馅。

4、面粉加入牛奶发酵粉和成面团醒发1小时以上。

5、分别若干份。

6、擀皮。

7、包馅。

8、放入锅中再次醒发10分钟。

9、冷水上锅蒸20分钟左右出锅。

狗不理包子的做法，好吃的不要不要的

说到北京的美食，我们马上就想到了北京烤鸭，那说到天津的美食呢，马上想起来的就是天津的三绝之一狗不理包子了，你绝不能错过的美食。本期饮食文化教你不出门，在家自己做美味的狗不理包子。

“狗不理”包子在天津负有盛名，已有100多年历史。相传该包子因创制人天津德聚号包子铺店主高贵友的乳名狗不理而得名。狗不理包子以较好的猪肉，加姜，酱油、汤、香油、味精、排骨汤等拌馅，包上外皮后蒸制而成。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。其风味特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。1956年春天，定名为天津包子。在长期流传过程中，制作技术不断改进，已成津门一绝，声誉远扬海外。

所需食材

面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱62.5克，香油60克，味精少许，碱适量。

制作方法

1、猪肉肥瘦按3:7搭配。先将软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，做成肉丁。搅肉过程中，加适量生姜水，然后上酱油。再放入味精，香油和葱末搅拌均匀。

2、面与水的比例是2:1。和面时，要揉均匀，避免出现花碱现象。

3、把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀、大小适当、直径为8.5厘米的圆皮。

4、左手托皮，右手拨入馅，掐褶15-16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。

5、包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4-5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。

包子的家常做法

1、250g面粉、100g温水、五花肉200g、肉皮冻适量、蟹肉、蟹黄、料酒、香油、葱花、姜末。

2、将面粉加水和匀，放置片刻备用。

3、将猪肉和蟹肉剁成肉末，锅中热油，并放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，倒出。

4、将以上食材与肉末、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。

5、将面团搓成长条，揪出小部分面肧，擀成圆皮，加馅，捏出皱褶，再上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

包子的保存方法与技巧

1、生包子的保存方法：把包好的包子放在保鲜膜上，用保鲜膜包裹起来。将包裹好的包子放入碗中，倒入食盐，然后用保鲜膜把碗密封起来，之后将包子放入冰箱的冷藏室即可。熟包子的保存方法：如果存放时间小于三天，可以冷藏，这样保鲜效果好。

2、包子包好放入冰箱冷冻室冷冻,没有变硬之前最好不要摞起来,以免把包子压扁了影响外观。

3、熟包子如果存放时间小于三天，可以冷藏，这样保鲜效果好;如果需要保存时间大于三天，就需要冷冻，这样保存时间更长久。最好使用保鲜膜包裹后保存，有助于保鲜，可以预防变质、走味和水分蒸发。