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为什有的排骨能烧白有的不能

更新时间: 2026-04-30 23:15:13

为什有的排骨能烧白有的不能

如何把排骨汤炖成奶白色: 汤之所以会呈现奶白色,那是因为汤里的油和水形成了“油包水”型。

方法与步骤: 1、排骨洗净剁成小块后,先放入开水里焯煮出其中的血沫,捞出用温水洗净并沥一下。

2、锅里炒少许油烧热后放入排骨,把排骨的水气炒干,此时可以加点料酒,但千万不要放酱油或其它调味料。排骨也不能炒太熟了,稍微炒几一下就可以了。

3、然后就在锅里倒入开水或热水,大火烧开让汤一直沸腾,过上一会你就会发现汤色已经发白了,再稍沸腾1到2分钟的样子,转成小火慢慢炖至排骨软烂就可以了。

平菇和排骨能一起炖吗

主料:排骨汤400克、平菇80克。

辅料:盐适量。

做法:

之前炖好的排骨准备好,平菇放淡盐水中泡一小会儿。撕成小块放入碗中备用,取部分炖好的排骨放入锅中。煮开后加入蘑菇,再煮几分钟,将蘑菇煮熟。撒上食盐,装入碗中即可食用。

红萝卜土豆黑木耳和排骨能同食吗

1、当然可以啦。主料:猪排骨(大排)600克,辅料:黑木耳100克、土豆、胡萝卜200克,调料:料酒10克,酱油10克,糖色10克,大葱25克,姜20克,盐3克,味精3克,香油10克,玉米淀粉10克,八角5克,桂皮5克,花椒3克,陈皮3克,甘草2克,白豆蔻4克

做法:排骨剁成3厘米长的段;

2、胡萝卜切3厘米长的条;土豆切块;黑木耳洗净

3、排骨入沸水锅中焯捞出;

4、勺内加鲜汤、料酒、酱油、糖色、葱段、姜片、调料包,下入排骨烧开;

5、下入胡萝卜、土豆、黑木耳、精盐,用小火焖至排骨软烂;

6、再加味精,用大火收汁,勾芡,淋入香油出勺装盘即成。


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