为什有的排骨能烧白有的不能

为什有的排骨能烧白有的不能

如何把排骨汤炖成奶白色： 汤之所以会呈现奶白色，那是因为汤里的油和水形成了“油包水”型。

方法与步骤： 1、排骨洗净剁成小块后，先放入开水里焯煮出其中的血沫，捞出用温水洗净并沥一下。

2、锅里炒少许油烧热后放入排骨，把排骨的水气炒干，此时可以加点料酒，但千万不要放酱油或其它调味料。排骨也不能炒太熟了，稍微炒几一下就可以了。

3、然后就在锅里倒入开水或热水，大火烧开让汤一直沸腾，过上一会你就会发现汤色已经发白了，再稍沸腾1到2分钟的样子，转成小火慢慢炖至排骨软烂就可以了。

平菇和排骨能一起炖吗

主料：排骨汤400克、平菇80克。

辅料：盐适量。

做法：

之前炖好的排骨准备好，平菇放淡盐水中泡一小会儿。撕成小块放入碗中备用，取部分炖好的排骨放入锅中。煮开后加入蘑菇，再煮几分钟，将蘑菇煮熟。撒上食盐，装入碗中即可食用。

红萝卜土豆黑木耳和排骨能同食吗

1、当然可以啦。主料：猪排骨(大排)600克，辅料：黑木耳100克、土豆、胡萝卜200克，调料：料酒10克，酱油10克，糖色10克，大葱25克，姜20克，盐3克，味精3克，香油10克，玉米淀粉10克，八角5克，桂皮5克，花椒3克，陈皮3克，甘草2克，白豆蔻4克

做法：排骨剁成3厘米长的段；

2、胡萝卜切3厘米长的条；土豆切块；黑木耳洗净

3、排骨入沸水锅中焯捞出；

4、勺内加鲜汤、料酒、酱油、糖色、葱段、姜片、调料包，下入排骨烧开；

5、下入胡萝卜、土豆、黑木耳、精盐，用小火焖至排骨软烂；

6、再加味精，用大火收汁，勾芡，淋入香油出勺装盘即成。