不用油炸的烧茄子

不用油炸的烧茄子

1、茄子切成条，上锅蒸6分钟。

2、取一小碗，加入糖、酱油、蚝油、料酒、醋、淀粉、蒜末、姜末，调成汁备用。

3、热锅下油，加入肉末和辣椒煸炒至变色，倒入蒸熟的茄子翻炒均匀，倒入步骤二的酱汁，翻炒入味，再加一勺蒜末，翻炒均匀，出锅。

烧茄子的最佳方法

1、将茄子洗净竖切成条，再横切成段，五花肉切成丝备用。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，即可出锅装盘。

豆角烧茄子的家常做法步骤

1、主料：茄子(紫皮，长)1根、豇豆1把。

2、调料：花生油30克、食盐7克、葱5克、姜3克、蒜6瓣、干辣椒3个、生抽5克、蚝油8克、白糖3克、水适量。

3、茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。

4、豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水。

5、大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。

6、开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香。

7、下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。

8、放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘。

烧茄子怎么烧

烧茄子的做法如下：

1、将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，放在室外晾晒1小时待用。

2、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3、将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸。

4、锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧即成。

烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜、香菜段等制作而成。