家常整很烧茄子的做法

家常整很烧茄子的做法

烧茄子具体步骤：

主料：茄子500g，黄瓜200g。

辅料：葱姜适量，面粉适量，酱油适量，大蒜适量，香油适量，糖适量，湿淀粉适量。

烧茄子的具体做法：

1、将长茄子不用去皮，切成滚刀块，用清水浸泡5分钟；

2、黄瓜切成菱形片；

3、将泡茄子块的水倒掉，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上面有一层薄面粉；

4、将锅里倒油，烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬即可；

5、在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜片；

6、倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅；

7、将大蒜拍剁成蒜末后，撒在茄子上即可。

为什么烧茄子要加生姜

姜为芳香性辛辣，解毒、温肺止咳等作用，加了姜，茄子的青涩口感减轻，味道更好。

食材：茄子2个、西红柿一个、猪肉100克、葱1段、糖5克、酱油20克、盐5克、姜2片、蒜5瓣、油50克。

步骤：

1、茄子洗净，切成滚刀块；

2、锅放适量油，油烧热到微冒烟，茄子放油锅炸；

3、边炸边翻动茄子，茄子炸到微微变成金黄色捞出装盘；

4、烧一小锅水，西红柿表面划十字刀，水开后，西红柿放进水里煮一分钟捞出装盘；

5、煮好的西红柿去皮切滚刀块；

6、肉切成片，葱、姜、蒜切碎，锅放底油，放入肉片炒至变色；

8、肉炒变色，放入葱、姜、蒜炒出香味，放入适量酱油翻炒均匀，放入茄子翻炒，放入适量酱油、少量白糖、适量盐翻炒均匀即可。

怎么炒烧茄子

红烧茄子的主料：茄子，盐，面粉，食用油，花椒，葱，生姜丝，生抽，糖，香菜，蒜末。

１、将茄子切块放入盐腌制出水分。

２、加入面粉拌匀。

３、起锅烧油将茄子炸至微黄。

４、另起锅放入调料将茄子倒入翻炒均匀。

５、装盘即可出锅。

炒茄子口感软糯、喷香入味，用来拌着米饭吃真的是绝配。炒茄子人人都爱吃，但想要做得好吃不油腻却不容易，因为茄子这种蔬菜比较特殊，内部是海绵体状，特别容易吸油，做法不当的话，炒出来的茄子会特别油腻。

如何制作好吃油少的肉末烧茄子

1、原料准备：茄子1个（约300克），肉末约200克，生抽适量，醋适量，老抽少许，蚝油适量，白糖适量，盐适量，淀粉适量，清水适量，葱姜蒜末适量，青红辣椒适量。

2、将茄子去蒂削皮，然后切成条上锅蒸十分钟，将猪肉切成肉末，碗中加入生抽，醋，老抽，蚝油，白糖，盐，淀粉，清水，调成料汁备用；

3、然后锅中放油，将肉末炒锅至变色，下入葱姜蒜末，炒出香味，再放入蒸好的茄子；

4、接着加入适量的清水，煮开后倒入料汁，大火煮至入味软烂，最后收好汁，撒上青红辣椒，就能享用了。

烧茄子怎么做

1、准备食材：茄子3个、香菜20g、淀粉50g、蒜蓉20g、油40g、盐5g、生抽10ml、糖10g。

2、茄子洗净切块，香菜切段，碗内放入白糖、生抽、蒜蓉、淀粉，加水搅拌成碗汁。

3、茄子入油锅中煎至两面金黄后倒入碗汁，快速翻炒，撒入蒜蓉和香菜、辣椒即可完成。