烧茄子做法加醋

烧茄子做法加醋

1、把茄子改刀成细条，然后用盐腌制，这样茄子能杀出很多水分，在炸制的时候就能吸入很少的油。

2、锅内放油将茄子煸熟，可以先把茄子放锅里炒几分钟减少些水分再放油。

3、茄子煎到焦黄的程度，干豆腐切丝。

4、用高汤煨制，没有高汤用水煮，在水中加入鸡精和盐即可。

5、将调制好的干豆腐丝铺在盘子底。

6、肉切丝、葱姜蒜切末、水淀粉备用。

7、用底油煸香葱姜蒜下肉丝煸至变色，加干辣椒继续煸炒后加酱油。

8、下入茄子煸炒，烹入陈醋和白醋，加入糖、盐。

8、加入水淀粉收汁，剩下的蒜末洒在茄子上，锅内放油烧至9成热浇在茄子上，出锅食用。

家常最简单的烧茄子

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

海螺烧茄子怎么做好吃

用料 ：紫茄子750克、海螺50克、肉馅30克、洋葱丝30克、香菜段30克、红椒丝15克、香葱米20克、蒜米20克、红椒米20克、甜面酱15克、海鲜酱10克、十三香3克、大酱5克、一品鲜酱油5克、白糖5克、味精5克、绍酒10克、香油5克、淀粉15克

步骤 ：

1、紫茄子切条，下入六成热油锅中小火炸熟，捞出。

2、锅留底油烧至六成热，下葱米、蒜米爆锅。

3、放甜面酱、海鲜酱、十三香、大酱、绍酒、一品鲜酱油、白糖、味精，加汤，将茄子放入锅中，烧制入味，加香油，大翻勺，出锅。

4、海螺片成片，入开水锅中飞水，同洋葱丝、香菜段、红椒丝一起炒。

5、摆在茄子上，撒上香葱米、蒜米、红椒米即可。