烧茄子如何炸得硬

烧茄子如何炸得硬

1、粉浆调制：粉浆配方，蛋黄１个，低筋面粉１００克，水１３０克，无铝泡打粉四分之一小勺，盐适量。

2、油温控制：炸的时候油温用筷子试一试，冒出密集的气泡，六七成热即可。太高，外面容易焦糊；太低，茄子又吸油太多。

营养价值：

1、茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等营养成分。

2、茄子维生素Ｐ含量高，每１００克中含维生素Ｐ７５０毫克。纤维中含维生素Ｃ和皂草甙，可降低胆固醇。

注意：生吃茄子会中毒。

大蒜烧茄子的家常做法

1、主料：茄子6个蒜1头。

2、辅料：油2汤匙盐10克白糖2克生抽2汤匙味精2克。

3、起锅热油，小火炒熟蒜瓣，盛出备用。

4、把茄子放入锅中，用锅中的蒜油煎制。

5、小火慢煎。煎至外表黄而不焦，里面熟透。

6、放入蒜瓣。

7、烹入生抽。

8、加少许水炖制1分钟，加盐、糖调味。

9、加味精提鲜，旺火收汁。出锅装盘。

怎样做烧茄子才好吃呢

1、用料：

茄子一个、蒜2瓣、淀粉一汤匙、酱油一勺、盐少许、蚝油一勺、白糖一勺、葱段适量。

2、做法：

（1）茄子切块，放盐抓匀，抓干水分，裹上淀粉。

（2）调一个料汁，生抽，蚝油，糖，淀粉。

（3）调好料汁，起锅烧油，放入茄子。

（4）放入葱末辣椒，再放入一勺豆瓣酱，翻拌均匀，放入料汁。

（5）出锅。

家常整很烧茄子的做法

烧茄子具体步骤：

主料：茄子500g，黄瓜200g。

辅料：葱姜适量，面粉适量，酱油适量，大蒜适量，香油适量，糖适量，湿淀粉适量。

烧茄子的具体做法：

1、将长茄子不用去皮，切成滚刀块，用清水浸泡5分钟；

2、黄瓜切成菱形片；

3、将泡茄子块的水倒掉，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上面有一层薄面粉；

4、将锅里倒油，烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬即可；

5、在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜片；

6、倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅；

7、将大蒜拍剁成蒜末后，撒在茄子上即可。

不用过油的烧茄子怎么做

1、茄子洗净，切成滚刀块儿。

2、装入盆中，撒少许盐，腌制约3分钟左右。

3、青椒洗净，切块。

4、洋葱，大蒜切末。

5、用力挤出茄子里的水分。

4、锅里放少许油，油热后，加入洋葱爆香。

5、放入青椒，加一点白糖、生抽。

6、翻炒至茄子和青椒断生。

7、放入蒜末，翻炒均匀后关火。