绿豆冰糕与绿豆糕的区别

绿豆冰糕与绿豆糕的区别

绿豆冰糕属于冷饮类，是用绿豆制作的一道冷饮甜品。绿豆糕传统特色糕点之一，属消暑小食，按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻，绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉、或小麦粉、豌豆粉、芝麻油、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。

冰糕：

冰糕一般指冰淇淋，冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品。1500年，法国一位国王与意大利皇室的一位成员结婚时，冰淇淋又由意大利传入了法国，法国人在原有做法的基础上，又增加了许多新的配料，1625年，新继位的英国国王查理一世，为能吃到这种消暑食品，曾专门聘请了一位厨师来制作冰淇淋，并要求这位厨师对冰淇淋的配方严加保密。大约在1700年，冰淇淋传入美洲大陆，美国首任总统乔治华盛顿对这种新工艺痴爱异常。当时，冰淇淋的制作还很不容易，人们要在夏天吃到这种食品，不得不在冬天到河里取冰块，把它们贮放在锯末里。冰淇淋仍然是富贵人家的食品。1846年，美国的一位名叫南希约翰逊的女士对复杂的工艺进行了改进，制造了一种手动曲柄式冷冻机，使冰淇淋的制作工艺更加简单容易。1851年，美国人扎卡布费斯赛尔在美国马里兰州的巴尔的摩开办了美国首家冰淇淋制作工厂。

绿豆糕的好处

传统医学认为：绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。

绿豆糕的做法：

1、将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜；

2、将绿豆脱掉了豆皮；

3、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟；

4、蒸熟后晾凉；

5、取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛。

6、向绿豆蓉中加入蜂蜜。

7、加入淡奶油、糖，搅匀后捏成团。

8、称取60克绿豆蓉揉成圆球状。

9、装入模具，倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可。

麻油绿豆糕的做法是怎么样的

1、绿豆粉与低筋粉混合，过筛备用。

2、糖粉与麻油充分混合均匀，分4－5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。

3、将糕粉再进行两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状态。

4、模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯。

5、盘子刷麻油，将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟，至边缘发散，不粘手即可。

6、蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。

椰香绿豆糕的做法

1、脱壳绿豆泡水6小时（夏天5小时），吸收水分，让它比较好蒸，时间不足可能硬硬的，不松软。期间给它按摩一下，对它好一点，边洗边把杂质挑出来。

2、将绿豆仁放入锅中蒸煮，它会因为蒸煮而冒泡泡。蒸熟的绿豆仁，颜色变得更鲜艳。

3、将蒸熟的绿豆仁用擀面杖擀碎，放入锅中，加糖，搅匀过筛，加油脂和麦芽糖，将绿豆仁用料理机打匀及收汁，成光滑不沾手的状态，切忌过度搅打口感偏Q。 取一个冷冻过的盘子，将绿豆沙倒出，随着热气散去会越来越硬。不时搅拌一下，除了帮助散热，还能避免表面风干结硬皮，放置散热，盖上厨房纸帮助吸水。

4、锅中倒入红豆，加入盖过红豆的水量，上火煮开，大约2分钟，煮开后捞去浮豆，将不好的豆子剔除掉。 将锅内水倒掉，再洗净，加入盖过红豆的水量，入锅蒸煮，煮到跳起来，闷10分钟。用筷子稍微搅拌一下，再加点水蒸煮到跳起。 煮好后加糖，搅匀，放入不粘锅炒到水份收干，再加入油脂和麦芽糖炒干。想要口感更绵密，可以使用料理机。

5、根据模具大小，取适量绿豆沙，包入红豆内陷，轻搓成团，若会沾手可用刮刀辅助。

6、放入模具中，压出自己喜爱的形状即可。

绿豆糕的做法豆浆机

首先将黄油隔水化开，然后在空碗中倒入花生油、黄油、纯净水、糖粉、熟绿豆粉搅拌均匀成绿豆泥，将搅拌好的绿豆泥倒在案板上，取30克的绿豆泥捏成团，用模具压制成绿豆糕的样子即可完成。

绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。