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虎皮辣子烧茄子的做法

更新时间: 2026-05-03 23:05:03

虎皮辣子烧茄子的做法

1、青椒去蒂洗净沥干水份备用,茄子洗净切成长条、葱姜蒜切成沫。

2、把茄子调撒些干淀粉,拌均匀、锅里加油比平时烧菜多些,油热7成,加切条 辣椒炸、直到茄条变硬,辣椒变成虎皮颜色捞出。

3、锅里留油,加葱姜蒜沫爆香、加豆瓣酱继续爆香,加水、加少许盐,白糖稍微煮会,加鸡精醋 最后加淀粉,拌均匀。

4、加炸好的茄条和辣椒、翻炒均匀出锅。

豆角烧茄子的做法

1、主料:豇豆1小把、茄子1根、姜1片、大蒜2瓣、香葱3根。调料:盐1/2茶匙(3克)、糖1/3茶匙(3克)、蚝油1茶匙(5克)、生抽1茶匙(5ml)、水淀粉1汤匙(15ml)。

2、把豇豆去掉头尾洗净,切成4cm长的段。茄子带皮洗净后,也切成4cm长的段。姜去皮切细丝,大蒜去皮切片,香葱切段备用。

3、锅中水烧开后,放入盐(5克,菜谱调料分量外),把豇豆段放入焯烫20秒钟,放入茄子段焯汤20秒钟,然后一起捞出充分沥干水份,再在笊篱中按压茄子,挤压掉菜中的水分。

4、锅烧热倒入油,大火加热,待油温5成热时,放入姜丝,蒜片,葱段,煸炒出香味后,先放入茄子条,用中火煸1分钟,再放入豇豆段翻炒几下,随后加入盐,糖,蚝油,生抽炒匀后,倒入水(约100ml),改成中火炒约2分钟。

5、最后,淋入水淀粉勾芡即可。

快餐的烧茄子怎么做

1、茄子一个,番茄一个,葱一根,蒜两瓣,姜一块,鸡蛋一个,粉芡、盐、味精、花生油、料酒、酱油、胡椒粉、白糖各适量。

2、将茄子切成滚刀块,蕃茄切块, 葱切成丝, 姜切成丝,蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜),锅放火上加入半斤油烧热,茄子挂糊(鸡蛋半个,粉芡三钱调成糊)炸成金黄色。

3、捞出倒出余下的油,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,下入水半碗和番茄块,烧透就成了香喷喷的烧茄子。


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