烧茄子的做法外焦里脆

烧茄子的做法外焦里脆

烧茄子做的外焦里脆的方法是将茄子切块，然后将茄子洗湿，洗湿后控净水倒入盆中，然后加入少许玉米淀粉，让它均匀的挂一层在茄子上，再次往茄子上淋少许水，放入少许玉米淀粉搅拌，粘匀后，再第三次淋入清水和少许玉米淀粉粘匀即可，然后起锅烧油，油温七成热下入茄子块，这样做出来的茄子就可以外焦里脆。

土豆烧茄子的正宗做法

土豆切块，茄子撕开。锅中放油，放入大蒜、小米椒爆香。加入土豆、茄子，放入生抽和水。慢慢炖煮，软烂后放入盐进行调味，最后放入香油和葱花即可完成。

红烧茄子土豆的做法

土豆去皮洗干净切块沥干备用。茄子洗干净切滚刀块沥干备用。姜切片，蒜头切碎，青椒切圈备用。锅里下油，油热下土豆，炸至金黄捞出，炸完土豆后，下茄子，茄子超级吸油。炸至金黄捞出，倒去多余的油，剩下一点油加入姜蒜青椒爆炒

把土豆茄子同时加进去，继续爆炒，最后加蚝油、酱油、盐、半碗水焖炒起锅！

肉末酱烧茄子怎么做

1、主料：茄子(紫皮，长)2根。

2、辅料：猪肉100克。

3、调料：葱1棵、姜1块、蒜1头、黄豆酱油5克、黄酱20克、黄酒5克、白糖5克、植物油适量。

4、准备好所用食材；茄子洗净切条。

5、肉剁成泥，葱姜切末；油锅坐热下切条炸至金黄捞出控油。

6、炒肉末至水气变干，下黄酒、葱姜蒜末和稀释的干黄酱煸香。

7、下酱油和热水（没过肉末即可），水开后下白糖和控好油的茄条，大火烧三分钟勾芡锅即可。

烧茄子的家常做法

1、原料：紫长茄两条、青椒、生抽、老抽、白糖、蒜末、葱花、鸡粉各适量。

2、茄子洗净切斜刀块，用清水浸泡三分钟捞出控干水份备用。

3、葱切葱花，蒜切末，青椒切块，准备一个小碗加入三茶匙生抽，一茶匙老抽，一茶匙半白糖，半茶匙鸡粉，加入少许清水调匀备用。

4、起油锅倒入适量底油烧至七成热下茄子炸熟捞出控油备用。

5、锅里留少许底油下蒜末爆香，青椒炒至断生。

6、倒入茄子和料汁。

7、大火收汁用少许生粉调成水欠勾欠即可，撒上葱花翻炒均匀即可。