烧茄子土豆泥步骤

烧茄子土豆泥步骤

1、用料：茄子半个、土豆3个、剁椒酱适量、豆瓣酱适量、小葱适量、豆油70克、姜米适量。

2、准备姜米、辣酱、豆瓣酱适量，豆油70克。

3、准备好原材料，茄子半个切丁裹粉备用，豆油烧到滚热，把茄子下锅炸至茄肉金黄微脆，捞出沥油备用。

4、把三个土豆（一定要选面土豆）清洗干净，去皮，上锅蒸一刻钟，取出捣成土豆泥备用。

5、再次把豆油烧到滚热，把姜米下锅爆香，姜米爆香后，加入辣酱、豆瓣酱一同翻炒片刻，随后加入土豆泥，连炒带捣。

6、土豆泥炒散后，加入之前炸好的茄子，大火爆炒片刻。

7、出锅装盘，撒上少许葱花即可。

家常肉段烧茄子的做法有哪些

材料主料：茄子2个、里脊100克；辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、土豆淀粉适量、尖椒1个、胡萝卜适量、葱花适量、十三香少许、味素少许、老抽少许、水适量。

把里脊肉洗净切成骰子块，装入盆里备用。磕入鸡蛋，加适量的淀粉，搅拌均匀。茄子去皮，切成粗条放入适量的淀粉搅拌均匀。锅里加适量的油，小火烧热。等油热到八成热的时候，放入搅拌好的猪肉，炸至表面金黄捞出。把茄子放入油里炸熟，把炸好的茄子捞出放到炸好的肉段里。把葱花胡萝卜和尖椒切好，把锅里的油倒出，加适量的水，放入少许老抽，放入葱花胡萝卜和尖椒。取适量的淀粉用水化开，倒入锅里勾芡，放入炸好的肉段和茄子，加适量的盐翻炒。最后加少许味素翻炒均匀，盛出即可食用。

照烧茄子

1、材料：细长茄子、胡萝卜、青椒、黑木耳、面粉、鸡蛋。

2、茄子洗净，切成一厘米厚的片，撒上盐淹一会儿。

3、胡萝卜、青椒、黑木耳洗净切丁待用。面粉和鸡蛋做成鸡蛋糊。锅内放油，把淹好的茄子片沾上蛋糊放入油锅内，炸成金黄色捞出。

4、锅内留底油，放入葱姜抹爆香，到入切好的胡萝卜、青椒、黑木耳丁翻炒。

5、加入盐、白胡椒粉、白糖、生抽、水，烧至开锅，放入炸好的茄子片，加点儿鸡精，烧至茄子入味，快出锅时勾点儿薄芡即可。