怎样做烧茄子简单又好吃

怎样做烧茄子简单又好吃

1、准备好两个茄子，洗净。先切成两半，再切出大约5厘米的长段，在每个小段上面切上几刀，注意茄子的中间不要切断了。

2、将瘦肉洗干净切片备用。

3、将准备好蒜瓣切片备用，蒜可多放一点，增加香味。

4、锅烧热，放油，把茄子放进去炸一下，炸到五六成熟，就可以捞出来了，捞出控一下油。

5、在锅里留少许油，把瘦肉放进去煸炒一下。

6、瘦肉炒至六七成熟的时候，放入大蒜片，大火爆香。

7、在锅里加入开水，料酒、盐、蚝油大火烧开。

8、汤烧开了之后，将炸过的茄子段放进汤里面，用大火闷煮十分钟左右。

9、待汤变浓的时候，关火装盘，撒上小葱花装饰即可。

天津的素烧茄子怎么做

配料： 茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒、盐、糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油、醋、湿淀粉适量。

作法： 1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用；

2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱；

3、放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味；

4、加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

家常蒜蓉烧茄子的做法

1、材料：茄子500克、蒜蓉20克。

2、调料：姜末、葱花、盐、白糖、水淀粉、味精各适量。

3、茄子去蒂，去皮，洗净，切条；用白糖、水淀粉调成芡汁。

4、炒锅倒油烧热，放入茄子块翻炒，再加入姜末、蒜蓉、盐、水，烧沸后改用小火煮约10分钟，撒入葱花、味精调味，用水淀粉勾芡即可。