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烧茄子的家常做法

更新时间: 2026-05-04 15:28:52

烧茄子的家常做法

1、原料:紫长茄、青椒、生抽、老抽、白糖、蒜末、葱花、鸡粉。

2、茄子洗净切斜刀块,用清水浸泡三分钟捞出控干水份备用。

3、葱切葱花,蒜切末,青椒切块,准备一个小碗加入三茶匙生抽,一茶匙老抽,一茶匙半白糖,半茶匙鸡粉,加入少许清水调匀备用。

4、起油锅倒入适量底油烧至七成热下茄子炸熟捞出控油备用。

5、锅里留少许底油下蒜末爆香,青椒炒至断生。

6、倒入茄子和料汁。

7、大火收汁用少许生粉调成水欠勾欠即可,撒上葱花翻炒均匀即可,红烧茄子就做好了。

做烧茄子的硬糊如何挂

1、把切好的茄子里放一个鸡蛋抓匀。

2、再撒上一点盐和淀粉抓匀,放一点盐。

3、然后放入油锅里炸 。

4、炸茄子关键是看火候,油温一定要高,油温在七八成热时在下茄子,油温低拉茄子会侵油而且炸好的茄子是软的。

5、炸好了以后,在盘子中凉几分钟。因为茄子外皮稍凉就会很脆。

6、起锅炒准备好的料,糖醋。把佐料炒香以后下茄子,翻炒几下,汁挂在茄子上就起锅即可。

烧茄子豆角做法窍门

1、材料:长豆角120克,茄子250克,甜红椒1个,大蒜适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,砂糖适量,鸡精适量,玉米淀粉适量。

2、准备食材和调料。

3、茄子洗干净切小条、豆角切段、红椒切丝、大蒜切末备用。

4、茄子上撒盐,搅拌均匀腌制一下。

5、在一个碗中倒生抽、蚝油、砂糖、鸡精调成料汁。另一个碗中调淀粉水备用。

6、茄子腌制好以后,控干水分。

7、锅放油,倒入茄子,煸炒至变色后捞出备用。

8、起锅热油,放蒜末,炒香。

9、倒豆角,家适量盐,小火炒至豆角变色。

10、加茄条和红椒丝。

11、加入调好的料汁、翻炒均匀。

12、盖上锅盖焖2分钟。

13、加入水淀粉、翻炒均匀出锅即可。

肉末烧茄子的家常做法

1、主料:茄子(紫皮、长)500克。

2、辅料:猪肉(肥瘦)50克、毛豆150克、淀粉(蚕豆)8克。

3、调料:味精3克、白砂糖10克、醋10克、酱油10克、料酒5克、小葱5克、姜3克、大蒜3克、盐3克、花生油65克

4、猪肉50克洗净剁碎。

5、茄子洗净,去外皮,切马蹄块。

6、毛豆剥去外皮,洗净,用净开水焯一下,过凉水,保持翠绿色。

7、炒勺上火,放入花生油,烧至七成热,下茄子炸至外表呈金黄色,内仍软嫩时用漏勺捞出控净油。

8、炒勺上火留15克油,烧热下肉煸炒,再下葱、姜、蒜、酱油10克、料酒5克、盐5克、味精3克、白糖10克、醋10克,用湿淀粉15克勾软芡。

9、再下入炸好的茄子、毛豆,搅拌均匀,出勺上盘。


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