烧茄子的家常做法

烧茄子的家常做法

1、原料：紫长茄、青椒、生抽、老抽、白糖、蒜末、葱花、鸡粉。

2、茄子洗净切斜刀块，用清水浸泡三分钟捞出控干水份备用。

3、葱切葱花，蒜切末，青椒切块，准备一个小碗加入三茶匙生抽，一茶匙老抽，一茶匙半白糖，半茶匙鸡粉，加入少许清水调匀备用。

4、起油锅倒入适量底油烧至七成热下茄子炸熟捞出控油备用。

5、锅里留少许底油下蒜末爆香，青椒炒至断生。

6、倒入茄子和料汁。

7、大火收汁用少许生粉调成水欠勾欠即可，撒上葱花翻炒均匀即可，红烧茄子就做好了。

做烧茄子的硬糊如何挂

1、把切好的茄子里放一个鸡蛋抓匀。

2、再撒上一点盐和淀粉抓匀，放一点盐。

3、然后放入油锅里炸 。

4、炸茄子关键是看火候，油温一定要高，油温在七八成热时在下茄子，油温低拉茄子会侵油而且炸好的茄子是软的。

5、炸好了以后，在盘子中凉几分钟。因为茄子外皮稍凉就会很脆。

6、起锅炒准备好的料，糖醋。把佐料炒香以后下茄子，翻炒几下，汁挂在茄子上就起锅即可。

烧茄子豆角做法窍门

1、材料：长豆角120克，茄子250克，甜红椒1个，大蒜适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，砂糖适量，鸡精适量，玉米淀粉适量。

2、准备食材和调料。

3、茄子洗干净切小条、豆角切段、红椒切丝、大蒜切末备用。

4、茄子上撒盐，搅拌均匀腌制一下。

5、在一个碗中倒生抽、蚝油、砂糖、鸡精调成料汁。另一个碗中调淀粉水备用。

6、茄子腌制好以后，控干水分。

7、锅放油，倒入茄子，煸炒至变色后捞出备用。

8、起锅热油，放蒜末，炒香。

9、倒豆角，家适量盐，小火炒至豆角变色。

10、加茄条和红椒丝。

11、加入调好的料汁、翻炒均匀。

12、盖上锅盖焖2分钟。

13、加入水淀粉、翻炒均匀出锅即可。

肉末烧茄子的家常做法

1、主料：茄子(紫皮、长)500克。

2、辅料：猪肉(肥瘦)50克、毛豆150克、淀粉(蚕豆)8克。

3、调料：味精3克、白砂糖10克、醋10克、酱油10克、料酒5克、小葱5克、姜3克、大蒜3克、盐3克、花生油65克

4、猪肉50克洗净剁碎。

5、茄子洗净，去外皮，切马蹄块。

6、毛豆剥去外皮，洗净，用净开水焯一下，过凉水，保持翠绿色。

7、炒勺上火，放入花生油，烧至七成热，下茄子炸至外表呈金黄色，内仍软嫩时用漏勺捞出控净油。

8、炒勺上火留15克油，烧热下肉煸炒，再下葱、姜、蒜、酱油10克、料酒5克、盐5克、味精3克、白糖10克、醋10克，用湿淀粉15克勾软芡。

9、再下入炸好的茄子、毛豆，搅拌均匀，出勺上盘。