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绿豆糕的做法步骤

更新时间: 2026-05-04 22:24:08

绿豆糕的做法步骤

脱皮绿豆浸泡一晚,大火蒸30分钟。将蒸熟的绿豆压拌成粉糊状,将黄油放入锅中融化。将绿豆粉放入锅中煸炒,加入白糖,继续翻炒。将炒过的绿豆粉出锅过筛,揉成团,取部分放入模具中压制成型即可。

绿豆糕是传统特色糕点之一,属消暑小食。相传中国古代先民,为寻求平安健康,端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。

台式绿豆糕的做法

1、绿豆提前一天泡发,天热、放冰箱冷藏吧,泡好的绿豆沥干水上蒸锅中火蒸30分钟。

2、最虐的工序来了,蒸熟的绿豆过细筛成绿豆粉。

3、锅中加绿豆粉、糖和油、小火炒2、3分钟,让糖融化、与绿豆和油拌匀。

4、绿豆泥分30g每份、红豆馅15g每份。

5、绿豆泥包红豆馅。

6、揉成团装入模具,

7、左手按紧模具、右手推压活塞。

8、连绿豆糕一起提起模具、推活塞让绿豆糕直接装入包装。

最简单绿豆糕的做法

1、首先准备适量的绿豆,觉得一次能吃完就可以,不要一次做太多,把绿豆用清水冲洗一下,然后浸泡8-12个小时。

2、浸泡好的绿豆,放在一个干净的容器里,隔水蒸软。

3、蒸好的绿豆捣成泥,放凉备用。如果喜欢吃甜的,可以放适量的糖在里面,甜度根据自己的口感。

4、事先准备好的模具可以派上用场了,如果家里有小朋友,可以准备一些可爱的,模具里面先抹上一层食用油,然后用模具把绿豆泥做出来就可以啦。

5、做好的绿豆糕可以放在冰箱里冻一下,口感更好哦。

正宗绿豆糕的做法和配方

1、绿豆粉13公斤,绵白糖或白糖粉11.7公斤,糖桂花0.25公斤,清水适量。

2、拌粉:将糖粉放入和面机里,加入用少许水稀释的糖桂花,搅拌:再投入绿豆粉,搅拌均匀,倒出过80目筛,即成糕粉(以能捏成团为准)。

3、成型:在蒸屉上铺好纸,将糕粉平铺在蒸屉里,用平板轻轻地推平表面,约1厘米厚;再筛上一层糕粉,然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉,用糕镜(即铜镜、铜捺)压光;取下光纸,轻轻扫去屉框边上的浮粉,用刀切成4厘米×4厘米的正方块。

4、蒸制:将装好糕粉的蒸屉四角垫起,依次叠起,放入特制的蒸锅内封严;把水烧开(不宜过开,以免糕色变红),蒸15分钟后取出,在每小块制品顶面中间,用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红;然后将每屉分别平扣在操作台上,冷却后即成。


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