清蒸鲍鱼蒜蓉的做法

清蒸鲍鱼蒜蓉的做法

1、用刀沿鲍鱼壳的边沿割取鲍鱼肉，去掉内脏，清洗干净后，在鲍鱼肉上打上细密的花刀，然后放入壳内。

2、大蒜拍扁，然后剁成细小的蒜蓉。

3、取一半蒜蓉，用水洗去粘液，用厨房专用纸吸干水分，入油锅小火慢炸至金黄取出。

4、和另一半蒜蓉混合，添加料酒、蒸鱼豉油、糖拌匀。

5、鲍鱼摆盘后，用小勺依次添加调好的味汁儿。

6、入开水锅蒸制7分钟。

7、取出，撒上青红椒粒。

8、烧热油，依次浇在鲍鱼肉上或者把蒸鲍鱼盘里的汁水倒入锅内，勾芡，收浓，浇在鲍鱼肉上。

扇贝粉丝蒜蓉的做法

1、材料：蒜蓉，生抽，盐，粉丝，青红椒粒。

2、粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉。

3、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。

4、先来调点汁：热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐，调成汁。

5、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒，蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。

蒜蓉的做法

蒜蓉的做法如下：准备好大蒜，用刀将大蒜拍扁，去皮备用。将大蒜切成碎泥，尽量切的碎一点。然后将蒜蓉放到一个碗里，加入清水冲洗。洗干净后，捞出，沥干水分备用。锅里放油，油热后加入蒜蓉进去翻炒，均匀。接着加入生抽，蚝油，盐，味精。最后撒入一些小的辣椒圈进去点缀一下即可。