清炒莴笋怎么炒

清炒莴笋怎么炒

1、鸡胸肉片成薄片，加入葱，姜末，少许料酒，一丁点盐，一小匙胡椒粉，一个蛋清，一小勺淀粉，筷子拌匀腌制半小时以上。将莴笋切片，胡萝卜切片，木耳去蒂洗净备用。

2、锅放水，水开放一小勺盐，滴几滴油，将蔬菜放入，水开后捞出来。锅倒适量油，油热倒鸡肉片滑炒变色。

3、鸡肉片变白色后倒入已经焯烫过的蔬菜，加入一小勺盐炒混合即可出锅。

营养价值：

莴笋含有丰富的营养成分，特别在叶中更高。每５００克鲜莴笋叶中（北京地区），含蛋白质１０克，脂肪２.５克，碳水化合物１６.５克，钙１９０毫克，磷１８５毫克，铁５.５毫克，胡萝卜素１０.７毫克，维生素Ｂ２０.６毫克，维生素Ｃ７５毫克等。但在茎中含量就低得多，每５００克莴笋茎，含蛋白质仅１.５克，脂肪仅０.２克，碳水化合物仅４.７克，胡萝卜素及维生素Ｃ的含量甚微。

莴笋怎么吃

1、辣椒切块，姜、蒜切片。

2、将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍。

3、接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。

4、所有材料都配齐了，开始炒。

5、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。

6、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

7、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），再翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。

莴笋怎么炒好吃

炒莴笋的方法如下：

材料：

莴笋、葱、色拉油、花椒、精盐、酱油、味精。

步骤：

1、莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出；

2、葱切成末；

3、 炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味；

4、取出花椒，放入葱末炝出味；

5、再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。

莴笋怎么切

莴笋切法：

1、先切斜丝，斜丝两头尖尖的，看起来特别自然，适合用来凉拌。

2、首先准备一根莴笋，将莴笋去皮，斜刀切成片，如果想要让丝更长，斜刀的角度就放大一些。

3、依次切成均匀的薄片，继续斜刀切成丝即可，同样的道理，想要丝更长，斜刀的角度就放大一些。

4、切菱形片的时候，一般用来清炒或者加在汤里，先取一节莴笋。

5、直线直刀，切成较厚的片，以一片为例，斜刀切成菱形块即可。