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怎样做麻辣腊鱼

更新时间: 2026-05-04 23:54:42

怎样做麻辣腊鱼

麻辣腊鱼的做法:

主料:

白鲢鱼适量。

配料:

盐适量、花椒适量、红曲适量、辣椒适量、料酒适量、酱油适量、五香粉适量。

做法:

1、鱼处理干净,不要鱼头,分割成两半,小孔穿绳,放在通风处晾晒。

2、24小时后,用盐腌制。

3、放炒香的花椒和酱油,涂抹均匀,腌制六天,期间每天翻一遍,方便鱼入味。

4、晒干的鱼,表皮风干即可。

5、切成一到两厘米的块状。

6、切好的鱼块,先加料酒拌匀,再放红曲搅拌。

7、再加辣椒粉,五香粉拌匀。

8、拌好的腊鱼块,放两三天后即可食用。

怎样做麻辣豆腐

1、第一步,豆腐洗干净切小方块,锅里加清水,豆腐下锅焯水。然后捞出,冲洗后沥干水。

2、第二步,猪肉洗干净,切肉片,再剁成肉末。生姜去皮洗净,切成姜末。小葱洗净切碎,花椒处理干净。

3、第三步,锅里放食用油,油热了,花椒下锅炸一炸,炸出辣味,将花椒捞出来不要。再放肉末和生姜末下锅翻炒,炒至肉末颜色变深,炒出香味。

4、第四步,放一点酱油,再放一勺豆瓣酱,一勺辣椒酱继续翻炒,炒出红油。

5、第五步,加清水,将肉末淹没,甚至超过。豆腐下锅,翻炒。

6、第六步,放一点食盐翻炒,盖上锅盖烧。第七步,每隔一会翻动几下,等到汤汁快要収干,撒上小葱,翻炒出锅。

怎样做麻辣螺丝

1、螺丝,干辣椒,生姜,葱,大蒜,花椒。

2、把螺丝放沸水中焯一下,然后捞起沥干待用。

3、生姜和大蒜切片(切丝也可以,个人喜好)葱切段,干辣椒剪碎,放花椒,炒锅里油热七分,把这些辅料下锅煸出香味来;然后倒入沥干水份的螺丝,加入几勺料酒快速翻炒螺丝几下。

4、然后倒入清水以淹没螺丝为准,放盐,糖,加入一点点酱油。不要盖锅盖,就这样大火烧,一直到水分收干,留一点点汤就好。

怎样做麻辣鸭块

1、原料:鸭子1只,花生油和醋各20克,香油、白糖和精盐各10克,酱油和料酒各30克,花椒粉15克,味精3克,鲜姜1小块,大葱1根,干辣椒1只。

2、将大葱洗净后纵向剖开,一半切成细末,一半切成3厘米长的段。

3、鲜姜洗净后一半切成片,一半切成细末,干辣椒切成丝。

4、鸭子宰杀去杂后洗净,剁成大小均匀的小长方块。

5、放人盆内,加入姜片、葱段和料酒20克。

6、人锅内置火上蒸熟取出,放入盘内。

7、炒锅置火上,放人花生油烧热,将干辣椒丝、葱末和姜末炒出香味。

8、加人花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒和醋烧沸。

9、撒入味精,盛入小碗内,浇在鸭块上,淋上香油拌匀即成。


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